这也是很有机会
像是有的餐厅在炒饭、炒面、炒菜的时候
都是用同一个勺子
旁边就好几个铁碗
里面都是佐料
炒个几下、再挖一匙油、挖一匙葱、挖一匙辣椒、挖一匙酱油
用同一个勺子
酱油要沾到油也是有可能的
如果当天佐料没用完隔天继续用
保存上面出了问题也是有可能出事的
经过好几天一直发酵
就一直有人食物中毒
但是问题又来了
为什么只有20日没有人中毒呢？
可能可以调查一下18、19、20、21
是不是有哪一天刚好收摊前客人比较多突然把酱油用完了
隔天刚好开新的产生只有某一天没有人中毒
结果隔天没用完、保存不当又继续炒锅
以上猜测
※ 引述《Wojnarowski (@wojespn)》之铭言：
: 独／宝林粿条未检出米酵菌酸 中毒者喊酱料苦 桃园吁中央彻查酱料问题
: 4.完整新闻内文:
: 台北市宝林茶室中毒案疑云未解，桃园市副市长王明钜研判酱料可能有问题，强调不能排
: 除酱料含有被米酵菌酸污染的椰子成分，中毒的桃园市民也告诉他“酱料很苦”，宝林的
: 粿条、香兰叶和在来米粉又全数未检出米酵菌酸，都让他对酱料高度怀疑；桃园是新移民
: 大城，异国料理餐厅很多，市府除稽查可疑食材流向，也不会忽略酱料这方面的隐忧。
: 桃市府27日晚间获报有一位桃园市民中毒，王明钜曾任台大医院副院长，随即研究米酵菌
: 酸，隔天参加行政院会指出，“不能排除酱料出问题的可能”。
: 王明钜解释，根据医学文献，米酵菌酸（Bongkrekic acid）一词源自印尼食物“TempehB
: ongkrek”，由椰渣发酵作成，外观像豆腐，但远比豆腐硬，因椰渣含大量脂肪，非常容
: 易让产生米酵菌酸的细菌生长，1951年到1975年造成印尼平均每年288次中毒、34人死亡
: ，1969年印尼禁止制造这种食品，但民间还是很多人偷偷制造食用，并在过程中加入柠檬
: 汁让细菌无法生长，避免中毒。
: 王明钜说，椰子或玉米含大量脂肪，如果制造食物过程不注意，使用了发酵过的椰肉制品
: ，很可能产生米酵菌酸，东南亚料理又喜添加各式酱料，椰制品更常见，制作方式和来源
: 却不能保证没问题，检验不能错过任何环节，尤其酱料。
: 当天行政院长陈建仁裁示，相关单位注意酱料，王明钜也提醒与会的台北市长蒋万安，会
: 后王到三总探视慰问桃园中毒个案男子顺便“疫情调查”，更怀疑酱料可能是元凶。
: 据转述，中毒男子21日当晚7点半餐厅只剩粿仔条，“端来整盘颜色很重、很黑，第一口
: 吃下去就觉得酱料非常苦，可是粿仔条本身感觉很一般，没什么味道”，男子还提供用餐
: 前拍的粿仔条照片佐证，果然呈深褐色；王明钜说，他和周围的三总医护人员都觉得傻眼
: ，毕竟变质才会苦，却少人怀疑酱料。
: 当时王明钜问男子，为什么觉得很苦还统统吃完？男子说，“因为很贵，就算不好吃，还
: 是觉得要统统吃完。”
: 男子餐后出现恶心、呕吐症状，隔天住加护病房，抢救后状况好转，转一般病房。王明钜
: 今说，这是目前曾病重还能清楚交代中毒过程的一例，从医学文献和男子口述，加上粿条
: 、香兰叶和在来米粉已全数采阴、未检出米酵菌酸，他更肯定酱料可能出包、应该彻查。
: 此外，因粿仔条等食材供应不只一家餐厅，但其他店家都没出问题，反而每家店烹调时都
: 自己调配酱料，王明钜建议，最好厘清宝林酱料的成分、来源、储放方式和厨师调制过程
: 等，有无使用椰子或玉米成分的原料、是否产生米酵菌酸污染，“就怕来不及查扣检验，
: 最后成了无头公案”。
: 王明钜说，米酵菌酸死亡案例全世界只有印尼、中国和莫桑比克出现过，桃园是移工和新
: 移民大城，异国料理餐厅很多，市府除稽查可疑食材流向，也不会忽略酱料这方面的隐忧
: 。
: 5.完整新闻连结:
: https://udn.com/news/story/123988/7867761?from=udn_mobile_indexrecommend
: 6.备注:
: 无