https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10815087/
2024, 1月的论文
采集四川秦巴山黑木耳种植区的唐菖蒲伯克氏菌
还有一些致死亡事件过的菌株标准品来做培养实验和基因分析
发现成长期和干燥中的黑木耳表面都抓得到菌种
培养环境:
1.Single-Strain Culture on PDA Medium, PDA培养基 48小时
2.Co-Culture with Rhizopus Oryzae on PDA Medium Twenty-six isolates and three
standard, PDA+米根霉共生 48小时
3.黑木耳水 72小时
实验结果:
图1A
PDA和黑木耳水的组别有养出BA(米酵菌酸)的组别算少
共生PDA的组别最多
从黑木耳种植区采来的菌26株中有84.6%能被见为是椰毒亚种
其中14株能在米根霉共生PDA上产出超过0.25mg/kg危险值的PA
显示黑木耳种植区普遍与持续性的污染
值得注意的是"很毒的株"在三者中都能产出足够的BA
最毒的NC18组别比造成四死的Co14组别制造了多出4-6倍的毒素
NC18 and NC22 produced bongkrekic acid in tremella [26], chow fun, and rice
noodles. It was unexpected that the contamination scope of B. gladioli pv.
cocovenenans covers various food items and the result is consistent with
the point that the gene of B. gladioli has strong plasticity to adapt to
different habitats [27].
图1B
把NC18, Co14和NC22(比较不那么会生毒的)放在各种东西上
银耳 牛河 米面 新鲜黑木耳 (30ml水, 20g的东西), 保持在26度三天
结果Co14在银耳, 牛河, 新鲜黑木耳上都能产出超过食品安全值的BA
在银耳和黑木耳上达到致死值
而NC18在牛河上也能达到危险值
当初印尼的DSM11318在木耳上也有产生0.045g/kg左右的BA但未达危险值
米面上也有产生, 只是未达危险值
看起来一点也不需要油脂, 光是用银耳, 黑木耳, 牛河(河粉)中本身的油脂就够了
此研究结果显示唐菖蒲伯克氏菌能够适应各种食物
木耳和唐菖蒲伯克氏菌被认为有微妙的关系
唐菖蒲伯克氏菌可以吃木耳, 而BA和毒黄素(另一种毒)可以抑制木耳的成长
而在米根霉共生中分泌更多可能也是为了细菌霉菌互相关系的保护而使用
Above all, the fact that black fungus is frequently infested by B. gladioli
pv. cocovenenans is confirmed in this study and the ensuing the food safety
problems were serious threats to black fungus industry and the table safety
of edible black fungus.
总之
黑木耳上有唐菖蒲伯克氏菌的现象非常常见, 而且面临重大威胁
剩下基因分析给会看基因分析的人去看 -w-