1.媒体来源:
ettoday
2.记者署名:
朱祖仪
3.完整新闻标题:
宝林致命元凶“若真是米酵菌酸”　医示警：未来恐在台湾盛行
4.完整新闻内文:
“宝林茶室”信义A13店爆发集体食物中毒疑云，已酿2死5命危，卫福部召开专家会议，初
步认定“米酵菌酸”可能性大。而北市联合中兴医院内科医师姜冠宇就指出，如果真的是米
酵菌酸害命，未来很可能在台湾盛行，因为台湾湿度很高，要发酵不会很难，“以后我们对
食品的保存就要严格一些了”。
姜冠宇在脸书表示，此次宝林茶室食安风暴应该是食物未适当保存而发生的风险，看到很多
人在讨论米酵菌酸（Bongkrek acid），他指出这是发酵（过期）食材上滋生的一种伺机性
病原体，所产生的“呼吸毒”，会让你全身细胞的粒线体失去作用，吸进去的氧气都无法成
为能量，导致一路休克、多重器官衰竭（肝肾衰竭），接上呼吸器到上叶克膜都很难逆转。
姜冠宇也说，这种毒素没有安全剂量，也不像“腐败食物”容易察觉，过去印尼就曾因为此
毒素导致大量死亡的案例，使得政府颁布严格禁止使用发酵食材或做传统发酵饼（Tempe
bongkrek）的规定；在中国也曾发生过一家7口加上小狗吃了“湿米粉”，导致2人1犬丧命
，当时也怀疑是同个毒素酿祸。
不过此次事件究竟是不是米酵菌酸导致，姜冠宇认为还需要观察厘清，因为过去在台湾不多
见，或是未曝光、未察觉。只是如果真的证实是这毒素害命，“代表这病原体，
Burkholderia gladioli（翻译是椰毒假单胞菌、或称唐菖蒲伯克氏菌），在我们这里民间
有可能未来会盛行，以后我们对食品的保存就要严格一些了”。
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