这个小妹也严重食物中毒过
严重到什么程度？
住院住一阵子已经好转了
办理出院后睡个午觉
马上又痛醒
完全无力站立需要由他人一路揹到医院
吃了什么？
答案就是鸿禧菇
因为菇类需要培养
而且菇类培养的过程可以是无氧状态
很容易产生可在无氧中生存的肉毒杆菌
肉毒杆菌极毒
但是很不容易发生食物中毒
因为肉毒杆菌在无氧的状态下极难生存
所以通常只能在未接触空气的土壤中找到
感染源土壤中肉毒杆菌胞子或是肉菌杆菌偶然间接触食物
还没有办法传播
必须制成真空包装或是罐头
或是充氮隔绝氧气
才有办法感染
肉毒杆菌毒素经加热后
必须超过85°C才能去除
但是菇类往往会被当成蔬菜最后才下锅
最好的方式是
鲜菇一律从底部、菌丝层都要削掉
因为菌丝层会接触无氧的培养土
培养土里的肉毒杆菌就算死掉了
可能里面的孢子还活着
以为鲜香菇就像是生菜一样加热不够就急着起锅
很容易就吃下了肉毒杆菌孢子
在肠胃道中孢子萌芽刚好肠胃又是无氧就中毒了
肉毒杆菌素缘故沾有培养土的菌丝宁可浪费丢掉也不要冒着生命危险下肚
干香菇往往会先洗过去晒干
但是鲜菇很多人、餐厅都不洗
一定要逐支洗净、把培养土冲掉才能下锅
而且鲜菇一定是最早下锅
要比肉类还早下
因为菇类中毒往往是最毒的
肉毒杆菌素有多毒呢？
食物中毒的肉毒杆菌案例死亡率达六成
几乎就跟本案相符了
所以鸿喜菇有可能就是病原
如果你对肉毒杆菌还有兴趣
可以看下这份旧新闻
https://www.mirrormedia.mg/external/ebc_392776
里面的影片有采访海大食科教授
谈及肉毒杆菌的一些基本知识
https://www.youtube.com/watch?v=MwgAnwZhczk&t=1s
虽然里面的张教授提到肉毒杆菌在真空包装中的感染问题
事实上非真空包装的太空包培养菇类
也一样可以是无氧的培养环境
所以也一样有肉毒杆菌中毒可能
※ 引述《zainc (念湘)》之铭言：
: https://udn.com/news/story/123988/7858261
: 、食欲不振等症状，其中两人症状轻微，一人到万芳医院就医。
: 点相同素食炒粿条 逾四十人
: 北市卫生局食品药物管理科长林冠蓁说，最初两名病患吃的素食炒粿条食材为高丽菜、鸿
: 禧菇，与可能引起死亡的食材关联性低；调查发现，十九至廿三日点相同素食炒粿条超过
: 四十人，其中廿二日当天有十人点用，迄今共有九人通报身体不适。
: 宝林茶室餐厅网络评价有四点六颗星，记者昨实地走访，业者拉起红龙、贴出消毒两天的
: 公告；业者说，检验结果出炉前不会营业。据了解，宝林租约本月底到期，续约与否将再
: 确认。
: https://reurl.cc/prljYe
: 台北市信义区远百A13“宝林茶室”爆发食安事件，造成一人死亡三人病危。记者曾学仁
: ／摄影
: 6.备注:
: 案情很玄阿~