1.媒体来源:民视
2.记者署名:林俊明
3.完整新闻标题:赖清德520就职国宴移师台南！？美食家推荐这2菜色“把台菜推向国际化”
4.完整新闻内文:
南部中心／林俊明 台南市报导
准总统赖清德在台南办国宴，到底会端出什么菜色，引发美食界高度关注！台菜专家希望
能呼应台南四百的主题，呈现台湾融合不同的饮食文化，也有人主张选用在地食材入菜，
最能呈现美食之都的好滋味。
大火快炒蚵仔，做成咸香口味，加上酥脆的油条，口感独特。还有虱目鱼跟鱼丸，加上醃
渍的西瓜绵，大火熬煮汤头，发酵酸香，满是浓浓的台南味。传统台菜业者蔡素琴说：“
我是在地的台南人，我是希望可以让外国客人，吃得到真正的台南味，我们从小吃到大的
味道，然后加以变化就可以变成国宴。”
鲜红的红蟳蟹卵，滋味浓郁，铺满在香气扑鼻的米糕上，这道红蟳米糕，正是台南台菜名
店，阿霞饭店的招牌大菜，精致美味的香肠熟肉凉菜，少不了肥美的乌鱼子。一听到准总
统赖清德要回台南办国宴，马上引起美食界高度关切，希望台菜端上桌更国际化。
声源台菜美食家黄婉玲说：“像是吐司虾或是八宝丸，尺寸大小切得刚刚好，一口一口的
入口，也是把台菜趁这机会国际化。”
前总统陈水扁二千年就职大典，首开先例让台南小吃端上国宴，精美的餐具里，虱目鱼丸
取代了排翅鲍鱼，还有热腾腾的蒸笼一打开，是平民小吃就吃得到的碗粿，不只盘饰换上
了蕃薯叶，考虑回教国家不吃猪肉，主厨也细心的将酱料换成鸡肉。还有2016年总统蔡英
文就职，国宴菜色有她最爱的客家粄条，料理手法融入桔酱、马告等客家和原住民元素。
至于当过台南市长的赖清德办国宴，菜色会带来什么惊喜，答案就快揭晓。
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