1.媒体来源:
中央社
2.记者署名:
沈佩瑶、苏木春
3.完整新闻标题:
大鼎活虾使用非法小苏打粉 添加于虾饼等产品中挨罚96万
4.完整新闻内文:
（中央社记者沈佩瑶、苏木春台北19日电）食药署今天公布最新干制水产食品制造业稽查
专案执行结果，台中市大鼎活虾餐厅公司遭查获使用未申请许可的原料小苏打粉挨罚96万
元，及违反HACCP的48万元，共144万元。
干制水产食品种类众多，为确保水产加工食品的原料及制程环境等，符合食品安全卫生管
理法规定，卫生福利部食品药物管理署联合地方政府卫生局执行“112年干制水产食品制
造业稽查专案”，今天公布结果。
这次共计查核65家、抽查140件产品标示及抽验90件水产原料或成品。根据食药署公布的
资料，台中市大鼎活虾餐厅股份有限公司被查获2项违规，挨罚共新台币144万元。
食药署副署长林金富告诉中央社记者，第1项违规是使用未经许可的小苏打粉，添加于虾
饼、调味虾仁包及虾卷炸粉等产品中。
小苏打粉作用广泛，可以拿来除臭去污，也能添加到食材里，产生如变松软、变酥脆等作
用。林金富说明，添加于食品中的苏打粉，应向食药署申请，取得许可、确认原料安全才
能使用，考量业者资本额、产品违规情形等，首次违规裁罚96万元，如有违规则会翻倍处
罚。
大鼎同时还违反餐饮业食品安全管制系统（HACCP）规定，复查仍有部分不符合规定，依
食安法裁处48万元整，连同未经许可添加物部分，业者共被裁罚144万元。
食药署呼吁，水产加工食品业者应落实原物料验收并管理产品制程、厂区环境及个人卫生
等项目，以符合食安法相关规定；卫生机关将持续办理相关卫生稽查，如查有不符规定者
，将依法处办，以维护消费者食用水产食品的卫生安全。
大鼎活虾餐厅公司发布声明稿表示，针对“油炸虾饼”制造过程使用“小苏打粉”品项，
在过程中未察觉进口商将此品项以非食品级申报，造成外界疑虑深感遗憾，也向消费者表
达歉意。
大鼎公司指出，已配合主管机关指示将相关产品回收销毁，并不再使用小苏打粉于食品中
，同时成立食安管理小组，定期检验原物料及商品。另外，关于中央厨房厂区缺失处，将
全力配合主管机关实施改善，直至符合HACCP食品安全认证制度及生产制程，落实安全规
范及品质。（编辑：管中维）
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6.备注:
有没有食安达人说说这个多毒？罚了144万诶……