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1.媒体来源:
中央社
2.记者署名:中央社记者吴升鸿
3.完整新闻标题:
外交部本土元素款宴外宾 火龙果乌鱼子炒饭飘香
4.完整新闻内文:
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外交部礼宾处表示，将在地元素融入料理是让外宾对台湾留下印象的方式。图为火龙果乌鱼
子炒饭。（外交部提供）中央社记者吴升鸿传真 113年2月8日
（中央社记者吴升鸿台北8日电）外交礼仪在国际社交场域十分重要，而要做好“舌尖上的
外交”，餐桌上的巧思及菜色是大学问。外交部礼宾处透露，外宾饮食习惯多样，必须具备
临场反应并掌握对方喜好，例如将在地元素融入料理，火龙果乌鱼子炒饭上桌，就是让外宾
对台湾留下好印象的方式之一。
近年台湾在国际上能见度大增，许多国家政要接续访台，面对来自不同地区的外宾，肩负掌
理接待事宜的外交部礼宾处，不仅要顾及外交仪节，款宴餐桌上的菜色更要宾主尽欢。
外交部礼宾处交际科长郭芳吟告诉中央社记者，为了展现对外宾的重视，礼宾处秉持“细心
、大心、创新”态度执行任务；以细心考量为例，长桌较圆桌更具完整空间可促进宾主互动
交换意见，因此近年较常使用长桌宴客。
至于何谓“大心”，郭芳吟笑说，外宾饮食喜好不一、习惯多样，仰赖“心脏够不够大颗”
，面对各种状况的临场反应都是需面对的课题，例如临时得知有吃海鲜素（只吃鱼、蔬果）
的客人，对方餐点就得特别安排。
如何做到创新，郭芳吟表示，让外宾对台湾留下印象的重要方式，是在料理中导入在地食材
，同时也须考量对方饮食习惯，例如来自拉美的访宾要吃全熟牛肉，如何做得好吃又兼顾“
卖相”，烹饪方式就是关键。
她举例，像是肉燥油葱酥米糕、迷你红龟粿、火龙果乌鱼子炒饭等，在料理中增添台湾本土
特色的菜品，都颇受外宾好评；不过，菜色仍要以宾主座谈方便为主，须额外花费时间处理
的餐点、则要避免。
除了提供食材、想办法让外宾来一场“味觉与视觉飨宴”，礼宾处也会掌握外宾回馈。郭芳
吟举例，水果方面，许多外宾对莲雾（wax apple）感到好奇，认为莲雾外观像苹果，口感
却明显不同，因此若是盛产季节，礼宾处会预做准备；而熟食方面，石斑鱼料理的接受度最
高，成为宴客中最常见菜色之一。
郭芳吟笑说，有些“立意良善、执行困难的食材”就要避免再度使用，例如流沙奶黄包或芝
麻包会“爆浆”，当外宾在未知包子内馅状况下，边吃边谈话、可能被食物烫到变得狼狈。
谈及何种饮食习惯较具挑战，郭芳吟说，要找清真认证的料理需花功夫，包含烹煮方式、器
具都是需要顾及的环节；若是遇到穆斯林斋戒月，郭芳吟分享相关经验指出，礼宾处曾视外
宾需求提供空间进行礼拜，并在享用晚餐前提供椰枣干果食用，尽可能做到宾至如归。（编
辑：谢佳珍、杨凯翔）1130208
https://i.imgur.com/ydUxbUc.jpg
外交部礼宾处表示，曾在外宾晚宴准备肉燥油葱酥米糕、迷你红龟粿等菜肴，颇受好评。（
外交部提供）中央社记者吴升鸿传真 113年2月8日
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吃完隔壁血便
我恨火龙果