台湾的寿司店菜单都差不多
鱼种以鲑鱼、鲔鱼为主，其他的鱼种比较少见
菜单上的鱼料，海鲜批发大多都能买到半成品
台湾经营寿司店不需要像日本寿司店的杀鱼技术
毕竟杀鱼要考量到鱼刺、腥味、鲜味、剩余肉量
台湾的寿司店美味关键是不是在米饭
有没有八卦？