1.媒体来源:上下游新闻
2.记者署名:孙维扬 杨语芸
3.完整新闻标题:台湾干香菇三成是中国菇混充，台菇产业年损失10亿，
专家教你挑正宗台湾菇
4.完整新闻内文:
农历春节将近，干香菇是国人经常采买的南北货，虽然市售干香菇多号称“产地台湾”，
但中国香菇多年来透过走私攻城掠地，近年更直接“洗产地”，先出口越南、再合法进口
台湾，2023年1─11月即达 956公吨，市售香菇有1／3 均为“中国菇”，抢走10亿市场，
严重冲击台湾香菇产业，甚至有菇农不堪亏损只能离农。
该如何选购正港台湾香菇？菇类专家建议消费者，先选购包装有“台湾菇类”等标章的产
品，或观察香菇有留柄、香气淡雅、触感不软绵，较能安心买到国产货。学者认为，应提
升国内鉴定香菇技术与消费者知识，才能减少中国香菇对本土香菇产业的影响。
中国走私香菇，今年查获单笔70公吨，价值近7千万
海巡署侦防分署今年11月接获密报，由疑似走私香菸的油轮中，发现船内密舱夹带多达
70 公吨的干香菇。查缉队队长周政璋指出，过往台湾破获走私香菇案件，通常是有心人
士从渔船、货柜中夹带，或是透过小三通少量、多次从中国进口（注），这次香菇走私“
真是特殊个案！”。
周政璋表示，这次的走私干香菇包含大朵香菇、小朵钮扣菇与香菇丝，从包装袋外层的简
体字，初步判定是从中国进口，除了交给农业部鉴定来源，也继续追查国内购买业者。他
说明，这次案件走私重量为近年之最，“之前多为（走私）数公吨”，若流入市面，恐会
影响台湾香菇价格。
根据关务署统计，2019 年至 2023 年 11 月止，台湾光是于海关就查获共 332 件、超过
152 公吨的中国走私香菇，若全换算成市值，将多达 1 亿 4180 万元，光是上述 70 公
吨的走私香菇，至少价值 6644万元，至于未抓到的海上走私数量，则难以统计。
中国走私香菇长年侵台，上下游抽查，混充严重
《上下游》从 2012 年开始追踪中国走私香菇对台湾产业的影响，根据 2013 年农粮署统
计，光是 2008 年至 2012 年共销毁 600 多公吨中国香菇，市售香菇近四成为走私货，
导致台湾菇业损失约六亿元。
其中除了整朵香菇之外，又以香菇丝数量最多，业者表示，油饭、香菇肉羹等小吃餐饮多
半使用中国香菇丝，别说消费者根本难辨真伪，菇农也是叫苦连天。
《上下游》于 2019 年在全台市场抽样 21 件干香菇和香菇丝，其中 10 件香菇产地标示
台、日、韩、越等，经专家鉴定均为中国干香菇，且有两包混杂台湾与中国香菇，明显“
混淆视听”；另有四件香菇丝产品之产地直接标示中国，完全无视官方禁令。
由走私改成“洗产地”，中国菇假冒越南名义，来台占领1／3市场
近年来，帐面上的中国香菇走私量下滑，但满街仍见远低于台湾产地价格的廉价香菇，根
据《上下游》调查，近年中国香菇不少改采在越南“洗产地”后再进口台湾模式，以合法
之“越南菇”身份攻城略地。
从数字来看，2009 年越南香菇来台仅 3 公斤，但 2012 年已增加至 113 公吨，如今更
逼近千吨关卡，光是今 (2023）年 1 月至 11 月，台湾从越南进口香菇数量已达 956 公
吨，价值约达10亿。
台湾市场每年干香菇的市场胃纳量约 2000 公吨，光是越南的进口干香菇，就占台湾香菇
市场的1／3，走私的还未计算在内。
有利润、就有市场，三朵“台湾菇”就有一朵来自越南
台湾菇类发展协会荣誉理事长陈宗明说明，他曾去越南考察当地香菇产业，发现越南香菇
产量有限，“应付国内都还不够”。从数据来看，越南每年进口一、两万公吨的中国香菇
，而台湾进口越南香菇的数量也逐年攀升。
陈宗明直言，“台湾每三朵干香菇，大概就有一朵来自越南！”他推测，中国香菇极有可
能先出口至越南，变成“越南香菇”，再销售至台湾。
农业试验所植物病理组副研究员吕昀升也与陈宗明持相同看法。他分享近年前往越南，观
察当地的香菇市场小，栽培业者数量与栽种面积并不多，因此当地市面流通的香菇就几乎
是中国香菇。当越南香菇内需量远小于从中国进口的量、又不断增加对台湾的香菇外销量
，他推断台湾认定的越南香菇“应该都是从中国来的”。
陈宗明分析，因米糠、木屑等太空包材料成本和人工采收的费用持续攀升，气候变迁也导
致菇类普遍减产，近年国产干香菇一公斤的产地价就要 1400 元以上。反观中国香菇有产
量多、人力成本低等优势，纵使加上转至越南的运输和台湾关税等贸易成本，干香菇一公
斤价格也不到 1100 元，且不用违法走私，“有价差，就有市场”。
中菇假冒台菇，导致国内香菇滞销，部分菇农离农
假冒越南香菇的中国菇进口量不断增加，对产业造成冲击。陈宗明分析，过往台湾干香菇
的产量约等于国内需求量，因此国外便宜的干香菇进口来台，会直接排挤国产干香菇销售
。
以新社为例，年底开始是干香菇产季，但依陈宗明观察，“至今仍有菇农卖不掉（上一季
）干香菇”，近两、三年也有越来越多菇农因市场受进口香菇压缩，不得不离农。
新社区农会推广部主任徐国全，从农会干香菇的销量变化推估，“近年（国产香菇）的需
求量以 15%逐年减少”，对加工、餐厅业者而言，价格低廉的进口香菇更有诱因。不过除
了进口干香菇竞争，国内消费香菇的型态也有转变，以火锅、炒菜等生鲜用途愈来愈多，
占比甚至超越干香菇。
另外国内也因为太空包使用的木屑供源不稳、栽培设施老旧等原因，干香菇的产量不断减
少，若中国香菇继续攻城掠地，台湾菇产业早晚会全盘拱手相让。
中国香菇可用多项农药，长途运输增加食安风险
中国或是越南进口香菇不只影响台湾香菇产业，也有食安疑虑。吕昀升解释，台湾栽种香
菇时只能使用“腐绝”这一款杀菌剂，且只能用在菇包介质消毒，菇农也会充分灭菌菇包
。反观中国香菇的核准用药“超过一百种”，而且菇包通常不经杀菌，介质在“生料”的
状态下添加杀菌、杀虫剂后就栽种香菇，农药残留风险无疑比台湾香菇还高。
《上下游》于2019年抽验21份市售香菇，进行农药380项残留检验，结果发现：14件中国
香菇中有5件验出农药“贝芬替”，比例高达3成。严重影响消费者食安。
除了生产使用农药，保存过程也会叠加中国香菇食安风险，吕昀升表示，不论是走私或转
口贸易，只要香菇干燥状态不佳或回潮，就可能有霉菌感染香菇，而部分真菌可能产生危
害人体的毒素，威胁消费者健康。
反观台湾香菇因为运输时间较短、也对食品管控较严格，相对比较安全。吕昀升并补充，
纵使是货真价实的越南香菇，因为栽培、保存模式通常仿效中国，食安风险并不亚于中国
香菇。
专家教你挑香菇：认明标章、看菇柄、香气、软硬度
消费者该如何辨认台湾香菇与中国香菇？吕昀升首先建议挑选具产销履历、有机认证、台
湾菇类发展协会核发的“台湾香菇”等标章，或者从新社、鱼池、埔里等香菇产地的产销
班选购。
他提醒，台湾仅有较高海拔、日夜与干湿变化较明显的山区，才有可能产出菌伞表面菌列
出花纹的“花菇”，价高量少，若看到廉价、来路不明的花菇，国人应避免购买。
吕昀升说明，如果消费者采购未有明确包装的干香菇，可从“柄长、香气、软度”作为挑
选标准。中国香菇需要长途运输，通常会把菇柄减至一公分以内，以减少装填的体积与运
输费用，但台湾因为运输路程短，菇柄几乎会留下。
中国香菇“特别光亮”，台湾香菇“暗色自然”
此外新鲜的台湾干香菇带有淡雅的香气，“太香反而很奇怪”，较可能是中国等进口香菇
受潮、摆放过久产生的气味。吕昀升也声明，不论原产地，触感过软的香菇较可能是受潮
，被霉菌感染的风险较高，消费者要避免选购。
陈宗明提醒，中国干香菇表面经常特别光亮，因为它们采收过程经常沾满沙土，所以在装
货前会特别擦拭，但台湾香菇因为采收流程不落地，不会特别擦拭香菇，外观反而会比中
国香菇暗沈一些。
“原产地证明”实则无法追溯产地
有鉴于香菇走私、洗产地的状况未有减轻，2019 年时任农委会主委陈吉仲曾宣示，未来
将加强进口作物的产证管理，从源头防范中国禁止输台的农产品，包括香菇等 11 类共计
31 品项的农产品，未来都要附上出口国政府官方核发的原产地证明才准进口，以此保障
国内生产者和消费者权益。
对此关务署声明，进口香菇皆会要求附上原产地证明，并验证其真实性。但“原产地证明
”通常仅能代表香菇“出口国”，难以追溯真正的原产地，因此也会综合包装特征、输出
业者资料判断香菇来源，不会将证明文件当作唯一判断标准，香菇也会送至农粮署的“杂
粮蔬菜特作协助鉴定小组”，透过比对各国香菇的性状、外观资料，进一步鉴定来源国。
培养消费者辨识国产菇的知能、协助提升国内养菇产业
然而边境检验、查缉都属“事后补救”，台湾是否能从源头限制中国香菇转口贸易来台？
逢甲大学国际经营与贸易学系教授杨明宪分析，中国香菇经越南出口到台湾是典型的“洗
产地”，台湾理应诉诸于世界贸易组织 （WTO）请求调解或调查。
然而台湾禁止中国香菇输台在先，若贸然提出调查，可能反被中国指控实施贸易壁垒，不
易在香菇贸易上取得国际认同。
与其寻求国际协助，杨明宪建议台湾更应强化香菇原产地鉴定技术、消费者食农教育，提
升台湾全体辨认香菇产地的知能，从国内减少进口香菇需求。
另外他认为基于国际平等贸易，中国香菇理论上亦可输入至台湾，但前提是台湾要确保其
能通过台湾的检疫、食安规范，而动植物防疫检疫平台等沟通管道也需通畅无虞，才能避
免中国香菇进口后，对国内农业、国民健康产生冲击。
吕昀升以韩国为例，中国香菇占韩国香菇市场约五成，但仍有大量消费者愿意选购韩国自
产的香菇，这是因为韩国开放香菇国际贸易后，不断推广国人食用国产香菇的成果。他认
为台湾应教育消费者辨认香菇产地、了解台湾香菇的好处、认同台湾香菇，才能根本解决
进口香菇输台的问题。
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