※ 引述《YESGOTO (潮州渝民)》之铭言：
: 鼎泰丰走的是标准化
: 就跟台积电厂房或是三商巧福一样
: 师傅跟工程师遵守的是SOP
: 离开了那个环境，你还能不能遵守原有的SOP就不知道了
: 真正要吃所谓手路的
: 就要去找有差异化的师傅开的店
八卦就是鼎泰丰不同分店还是有微妙的差异(虽然不大)
以台北鼎泰丰举例
炒高丽菜这道菜
信义本店炒得反而有一种油味，也比较硬一点
南西店炒的最好吃没有味道又软，天母店也本店炒的好吃，排第二
蒸饺类也是有些地方的皮厚薄度差了一点
信义总店的比较好吃，再来南西店，然后天母店
但是也没有差很多啦，要经常吃才感觉的到差异
然后有时候捏合处会有差异，偶尔会没有蒸透
至于在其他国家吃的鼎泰丰，差异度就更大一点
像是在新加坡的鼎泰丰，蒸饺类吃起来就有点松软
有点散散的口感，台湾馅的比较紧实
日本的鼎泰丰的饺类口味比较特别
像菜肉蒸饺就把酱料的味道包进馅里
其实应该不算品管差异性，应该是针对日本人不沾酱的习惯开发的口味(?)
算是隐藏的特别版本，但我个人认为还不错吃