海胆品质好不好天差地远
回转寿司、平价海鲜丼饭大多给你药水味很重的垃圾
真正好吃的一定要新鲜，品种也很重要
但海胆越来越枯竭了
澎湖马粪海胆只剩下全盛时期度0.025%
你没看错
是已经几乎到灭族的地步
北海道海胆近年来也大量减少
无论是过度捕捞还是赤潮问题都大大影响海胆的生存空间
会被做成料理的海胆主要分成三种
等级由低到高分别为
1. 赤海胆：腥味重、品质参差不齐
2. 马粪海胆：鲜甜味不错，正常的日料店会给的品种
3. 紫海胆：甜度最高，高级割烹常见菜色
所以，当你觉得过誉之前
可以先看看你点的海胆料理价格多少
不要点了便宜货就一竿子打翻一艘船认为海胆过誉了
同场加映：
有机会去京都锦市场千万不要买海胆来吃
都是骗观光客的烂货
我这辈子还没吃过这么难吃的海胆
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