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1.媒体来源:
TVBS
2.记者署名:
蓝于洺 李伟华
3.完整新闻标题:
惨！疫情之后餐饮业找呒工　内用人潮大幅降低
4.完整新闻内文:
惨！疫情之后餐饮业找呒工　内用人潮大幅降低
记者 蓝于洺 / 摄影 李伟华 报导
发布时间：2023/11/28 22:54
最后更新时间：2023/11/28 23:28
疫情之后，餐饮业出现大批缺工潮，北市铁板烧业者表示，贴出征才公告已经一年多，还
是没有人来，业者表示餐饮业工作辛苦，年轻人不愿意做。加上疫情之后原本的员工转行
，没有回流，也导致目前内需产业，出现大幅的缺工潮。
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图／TVBS
快速拌炒米粒喷香，师傅巧手阵阵香气扑鼻而来，煎台上鸡排滋滋作响，外皮煎到金黄，
外酥内软的口感令人食指大动，戴先生在北市经营平价铁板烧但从内场到外场，都是资深
年长的员工，戴先生表示餐饮业要找人真的很难，人力减少同样也显示在餐厅，内用人口
大幅减少。
北市铁板烧业者戴志哲：“很难找，我从去年送公司所有资料到职训所，到今天为止一年
多一个电话都没有，年轻人不愿意干餐饮，而且餐饮业有一个他中午两点钟到五点，基本
上是休班的，从五点开始到九点，他一天也是八个钟头，但实际上时间是不止。”
贴出招人公告半年都找不到人，戴先生坦言人真的很难找，店内师傅都师资深员工，负责
煎台的铁板烧师傅也表示，过去年轻时学徒至少六人一起学，现在一位都找不到，内用减
少现在多数餐厅，都会跟外送平台合作。
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图／TVBS
铁板烧资深师傅张柏祥：“不愿意学，因为这个油烟的东西年轻人现在不想去摸这块，现
在属于断层时间年轻人不学，再加上前阵子疫情的关系，所以有些人转行的太多了。”
除了餐饮业辛苦，疫情影响也是关键，疫情期间餐旅观光大举裁员，人才流失后另寻出路
不再回头，导致餐厅内内用减少，知名连锁咖啡厅因为人力减少，营业时间缩短晚上六点
就关门，过往门庭若市一位难求的现况，在各家餐厅咖啡厅随着营业时间减少，似乎越来
越少。
北市铁板烧业者戴志哲：“不只外场人员，就连前台都找不到，跟他们合作(外送平台)，
他们赚的不只抽你的，你还必须跟他买广告，一个月四千二起跳还可以更高，时代不一样
了啦，将来会有一个很大的断层啦，我看一下国外的报导用机器人那些，其实那就少了一
个人味。”
餐饮业大缺人，找外送平台但成本跟着增加，各家业者同样继续找人，根据人力银行资料
显示，2022年10月边境解封后，超过7成企业有征才计画，8成5表示还在缺工，近4成公司
坦言人力异常吃紧。
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图／TVBS
人力银行人资长钟文雄：“今年下半年，其实在内需产业需求非常旺盛，所以不管是观光
餐饮旅游跟住宿，他的生意非常好，所以接单状况也会造成他们缺工，其次台湾在主要的
人才，都会想要朝高薪产业去发展。”
职缺数量调查更显示，2023年10月上架，人力银行的工作数来到史上新高，高达达108万
个，当中又以住宿餐饮批发零售电子资讯半导体，以及一般制造业四大产业最多，意味着
这四项产业，人力缺口最为庞大。
人力银行人资长钟文雄：“住宿餐饮业的职缺还是有21.5万个，另外第二名是批发零售业
也有16.7万，所以目前内需产业的缺工状况，依然非常的严峻。”
要解决企业缺工问题，首要就是提升员工薪资福利，以及改善餐饮休假制度，另外劳动部
推出中高龄者及高龄者就业促进计画，未来在中高龄人口上，增加待业诱因也可有望，纾
解缺工问题。
人力银行人资长钟文雄：“可以朝向中高龄跟高年级去开发，其次可能适度调薪是有必要
的，因为我们看到今年住宿业餐饮业，调薪动能是比较高，包含说即使像国内最大小笼包
产业，他们也都调到四万五千块一个月，但是在找人上面依旧没有这么顺利。”
民以食为天食却找呒人，内用逐渐被外送取代，业者得动巧思，推福利增措施，吸引劳动
力进来。
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