爱吃牛的，应该都知道
台南牛肉汤
特色应该是温体牛吧
跟和牛吃牛肉油酯香气，入口即化不同
温体牛吃的是温体独特的甜味
这种甜味冷冻后就会消失
而且只能吃大概6，7分熟
一煮老就没甜味，又柴
跟溪湖羊肉一样
吃的也是温体羊特有的鲜甜
举例来说
乌鱼子跟鱼子酱
味道，处理方式各不同，虽然都鱼卵
没人把他当相同食材做比较吧？
所以
只要是新鲜的温体牛，吃起来
差异都不会太大啦
台南牛肉汤一堆
应该只是因为台南人特爱吃温体牛吧
真正台南特产应该是野生红蟳/处女蟳
一堆地层下陷长红树林
野生螃蟹真的是多又肥又大
比印尼进口的好吃多了，又便宜