台式凉面
一般选择伊府面、油面经煮熟，开电风扇吹凉再用沙拉油拌面，保持面条弹性并避免结块
。
佐以芝麻酱或者花生酱、酱油、醋、店家特有中药酱汁、糖水、蒜汁、小黄瓜切丝；嗜吃
辣者则加辣椒、辣油和辣粉，亦有部分店家会加入碎花生粒增添口感跟香气。
肥宅每次吃凉面都觉得干到快被噎死，有人敢吃凉面不配汤/饮料/水吗？