员工确实难找
但改成单人拉面店也是ok的吧
有间道乐屋台在士林
就是从现在店面的旁边10公尺
开始摆摊做起来的
我在他摆摊时去吃过
很常是一个人忙
8个位子全满
每25到35分钟翻一轮
一个晚餐期至少会翻15翻...
放到现在还是可以复制的吧
就租一个小店面大概7到8个座位
人再多就开启外带模式