学校午餐想恢复用液蛋 团膳业建议可用CAS液蛋
中央社
记者杨淑闵台北8日电
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进口鸡蛋话题不断，部分县市暂停学校午餐使用液蛋。最近团膳业者表示，已有县市政府想
恢复学校午餐有蛋可吃，建议食药署尽快公告稽查结果提振信心，业者或可用CAS杀菌液蛋
。
由于专案进口鸡蛋发生保存期限错标、液蛋误标产地等事件，又有网络流传绿色鸡蛋真假不
明，农业部报警厘清真相，县市政府也展开稽查，部分县市暂停学校午餐使用液蛋，团膳业
者纷纷改菜单，用豆腐代替鸡蛋。
中央社记者近期掌握资讯显示，有地方政府想恢复学校午餐使用液蛋，因为学童普遍爱吃鸡
蛋料理，例如番茄炒蛋、荷包蛋、洋葱炒蛋、炒散蛋等，可是又不敢确认是否安全无虞。
中华民国餐盒食品商业同业公会全国联合会理事长陈明信就说，之前禁止使用液蛋时，其实
连国产鸡蛋制作的液蛋也停用了，有不少团膳业者跟他反映，要大量用壳蛋烹饪学校午餐，
实在太不可行，所以干脆换菜单，推出豆腐、豆干，或是肉丝炒菜等菜色。
他说，可是学童爱吃蛋，所以现在又出现地方政府有人问他：“可不可以恢复使用液蛋？”
其实他有告诉提问的人，就科学来说，应该没有疑虑，再不然可以使用CAS液蛋，CAS一定是
国产鸡蛋制作且严格把关制程，可更安心。
另外，陈明信提到，除了县市政府展开市售鸡蛋稽查，卫生福利部食品药物管理署也可以对
社会大众公布整体鸡蛋查核结果，并做宣导。
他认为，“该重振消费者对国产鸡蛋的信心了！”这样一来，对蛋农也好，学童也可以吃到
爱吃的鸡蛋。
至于为何团膳业者没有液蛋可用，就会换菜单，不肯用壳蛋烹饪。陈明信说，会出现两大问
题，首先，光要用手操作打大量壳蛋，就是一件难度很高的事；再者，会有食安问题，因为
在学校厨房大量打鸡蛋、置放保存，有孳生病菌污染风险，可能不符卫生标准。（编辑：陈
清芳）1121008
https://www.cna.com.tw/news/ahel/202310080060.aspx
备注：
液蛋要解套了？