不是 关键是牛排要放在室温一阵子
还有一大堆奶油
放一根迷迭香跟几瓣蒜头
有点像是在炸牛排的表面 会让牛排表面脆脆的 里头还是五分熟
然后用汤匙不断地用奶油浇牛排 一面煎 一面用奶油去炸没在煎的那一面
重点就是外头不能过熟 里头温度还没到就行
所以关键就是牛排要放在室温 不能外头都快焦了 里头还有点冰
再来就是撒一堆盐跟胡椒 静置几分钟让牛排内部温度达到54度C
只要能做这一点 用不锈钢锅或者铸铁锅根本没差= =
※ 引述《herbert0716 ((っ・ω・)っ)》之铭言：
: 老婆昨天去勘查露营地
: 回程时发现有位老头
: 骑着摩托档车
: 单杆营帐 跟老式篝火架
: 边喝啤酒 边用铸铁平底锅煎牛排
: 感觉像是在咖啡CM才看的到的场景
: 还邀她试吃牛排 夸说超好吃der
: 然后回家一直吵着要买铸铁平底锅
: 我就索性拿了不锈钢锅煎牛排给她吃
: 就说少了一味 还是铸铁锅比较厉害
: 铸铁锅真的有这么好用！？
: 有八卦吗？？？
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