※ 引述《ptt9999 (ptt999)》之铭言：
: 铁板烧就是牛排切块
: 配菜则是便宜的豆芽菜吃到饱
: 但牛排便宜的往往180可以吃到冰淇淋与面包还有玉米浓汤喝到饱跟汽水畅饮
: 有些还有爆米花
: 高档的当然非常高档
: 铁板烧则动辄200多 以随便查大埔铁板烧2022年价格A餐260
: 但除了骨头汤喝到饱外 似乎没有特别的吃到饱 通常汽水或果汁也都没气
: 为何两个价差那么多呢?
首先 照你举例的 最平价等级的铁板烧跟牛排馆
铁板烧的硬件费用 是比牛排馆高的
铁板烧那个铁板 明显比平价牛排馆的大很多吧....
再来 其实是肉的成本
平价牛排馆 夜市牛排 那种的肉 大部分都是泡好的组合肉
也就是用酵素泡过的...才能用低价位的肉 做出牛排的口感嘛
铁板烧的牛排 通常是原肉喔
然后 再靠师傅的烹饪技术 调味嘛
铁板烧师傅跟平价牛排馆煎牛排的
不是同等级的
夜市牛排那种 其实员工就能煎...不需要到师傅
但是铁板烧 不是你随便请个路人员工就能上台当师傅的
还是要学过的...每一道铁板料理都是要点技术的..
跟你把泡好的肉排煎到适量熟度就好
真的不一样喔
硬件成本 跟 人事成本 还是有差距的