1.媒体来源: 环境资讯中心
2.记者署名: 谢明珊 编译；许祖菱 审校 2023年07月21日
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3.完整新闻标题:
非洲超级谷物“福尼奥米”耐旱、免用药和肥料 成为酿酒厂新宠
4.完整新闻内文:
随着俄罗斯入侵“世界谷仓”乌克兰，小麦价格持续走高，严重冲击啤酒酿造业。今年春
天，布鲁克林酒厂（Brooklyn Brewery）跟精酿啤酒品牌“好酿酒人”（Brewgooder）联
手推出一款以西非“超级谷物”酿造的啤酒，将非洲亢旱作物福尼奥米（Fonio）带到大
众面前。
塞内加尔的农民手握一把福尼奥米（Fonio），随着这种谷物逐渐在西方普遍，可望带动
当地农村收入。图片来源： Richard Nyberg, USAID
很多人对福尼奥米还很陌生，《BBC》将它列为未来食品，这是一种古老的非洲谷物，约
5000年前，古埃及人就已经开始种植。它富含铁和镁，口感细腻 ，可直接烹煮食用，亦
可酿制啤酒。它抗干旱，60、70天左右就能成熟。且不含麸质（gluten free），对麸质
过敏的人也能安心食用。
非洲当地酒厂原本就会用福尼奥米酿酒，但西方世界并不常见。好酿酒人的酿酒师奥利弗
（Garrett Oliver）和纽约厨师蒂亚姆（Pierre Thiam）联手将福尼奥米酒推向英国与日
本。
“它的口感柔滑，有花香和果香，会让我想起荔枝或gewürztraminer（一种香味浓郁的
白酒），还有一点淡淡的苦味”，奥利弗这么形容。
蒂亚姆来自西非国家塞内加尔，他多年致力推广非洲饮食。他们合作的第一款福尼奥米啤
酒叫Teranga，2020年在日本贩售。期间还有一些小规模酿造的福尼奥米酒，而2023年春
天在英国推出的Session IPA则是迄今最大规模的福尼奥米啤酒。
福尼奥米能在贫瘠的土壤、降雨很少的地区成长茁壮。这个特点在当今高温缺水的环境下
，成了对抗极端气候的一大亮点。
“好酿酒人”表示，希望这款啤酒的推出能激励全球酿酒商也来尝试福尼奥米，让啤酒厂
供应链更具包容性，还能减少碳密集度。
Brewgooder x BROOKLYN BREWERY今春合作推出Fonio啤酒，让更多人认识这种超级谷物。
图片来源：Ben Black/unsplash
《卫报》报导，种植一磅麦芽大麦，需要327加仑的水；种植一磅小麦，需要219加仑的水
；而一磅白米需要400加仑的水；而种植福尼奥米只需要年降雨量600毫米，不用特地灌溉
、施加杀虫剂或肥料。
蒂亚姆长期推行尼奥米，他在2017年的TED Talk的演讲吸引百万点阅。他形容，福尼奥米
口感细致且多变，有坚果味香，可用来做沙拉、面条、或用在烘焙，也可以单纯地取代其
他谷物。他在演讲现场将福尼奥米做的寿司分享给观众，让大家认识这种超级谷物。
他认为有更多的人购买福尼奥米，将有助西非的贫穷问题。他们在家乡能有收入的话，就
不必远离家园，冒着生命危险去其他地方寻找机会。
奥利弗告诉《The Drinks Business》，这款啤酒受到疫情影响延后推出。他们向西非农
民直接采购福尼奥米，用来支持当地农村。好酿酒人表示，这款酒的销售会协助当地建设
清洁水管道。
参考资料
卫报（2023年7月6日），Could an ancient, climate-friendly crop be the
future of beer?
The Drinks Business（2023年5月25日），African ‘super grain’ beer
launches in UK as cereal prices remain high
BBC（2019年5月21日），未来食品：五种既健康又环保的“超级食品”
TEDGlobal 2017，A forgotten ancient grain that could help Africa prosper
Brewgooder（2023年5月16日）7，Brewgooder x BROOKLYN BREWERY
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6.备注:
我只知道非洲农业不发达 要用…… https://i.imgur.com/ucUGPc7.png
楼下接
希望可以顺利发展，将来在美廉社看到!