夏天吃冰要小心啊！
有胃食道逆流，、胃溃疡接受制酸剂治疗的人更易被沙门氏菌感染，
拉肚子也要避免处理食物增加传染他人风险
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致病原
致病原为沙门氏菌，属于肠内细菌科、沙门氏菌属，沙门氏菌共有2400多种血清型，其中超
过200种血清型对人具有病原性，伤寒菌亦属沙门氏菌属，但在此指一般非伤寒之沙门氏菌
。
流行病学
沙门氏菌感染症属全球分布，在已开发国家（除非有很好的通报系统）大部分的临床病例没
有被通报，通报率低于1%，病例最常发生于婴儿和五岁以下小孩。大约60%~80%的病例属于
散发病例，其他病例为爆发流行，小的流行通常发生于一般人群，大的流行则常见于儿童医
院或机构、餐厅及护理之家等人口密集机构，大部分的发生原因是食物来源遭受污染，少数
是因带菌者污染食物，或人与人直接粪口接触引致。本病较易发生在7月~10月，气候温暖的
季节，目前在世界许多国家的发生率有增加的趋势。
传染窝
动物及人类，动物例如：家禽、猪、羊、马、牛、齧齿动物及宠物（鬣蜥蜴、乌龟、小鸡、
蛇、狗、猫…）等。人类慢性带菌者较少，但在动物及鸟类较为普遍。
传染方式
食入被动物或人类粪便污染的水或食物，受污染的食物例如：生的或未煮熟的鸡蛋/鸡蛋制
品、牛奶/牛奶制品、肉类/肉类制品等，若食物保存不当，沙门氏菌易在高温下大量繁殖，
更易传播。少数散发病例为接触宠物而感染，有一些群突发与被污染的生菜或水果有关。农
场的动物因食用被污染的饲料而感染，而在饲养或屠宰过程中散播病菌。人与人之间粪口传
染途径也很重要，特别是在病人腹泻时，如果是婴儿或粪便失禁的成人，其传染力比无症状
带菌者更高。
临床症状
一般临床症状以急性肠胃炎表现，在感染后约6-48小时会有恶心、呕吐及下痢等，伴随发烧
及腹部绞痛等症状，通常发烧72小时内会好转。婴儿、老年人或免疫功能低下者症状通常较
严重，易因菌血症引发其他严重并发症。
预防方法
（一）WHO食品安全五要诀：
保持食品清洁。
生食熟食要分开。
食物要完全煮熟（尤其是鸡蛋与家禽肉类）。
食物保存在安全的温度。
使用安全的饮用水与食品。
（二）一般防治措施：
烹调食物前或餐前便后应确实洗手，小心处理食物。
食物应以保鲜膜包裹后置入冰箱，再次食用前应加热煮熟。
沙拉及凉菜之保存应特别谨慎。
被苍蝇沾染、过期或腐败等不洁食物，均应丢弃，切勿食用。
牛奶和奶制品应灭菌后再食用。
水塔应经常清洗及消毒，旅行或野营时，用水应煮沸消毒。
水泥砌砖水塔若已生苔，请尽可能更换成不锈钢制品，以维护饮水卫生安全。
确实扑灭并阻隔苍蝇等病媒，垃圾应加盖并定时清除。
如有呕吐、腹泻或发烧等病征，应尽速就医，并避免处理食物，以防传播他人。
感受性及抵抗力
胃酸缺乏者、胃切除者、服用广效抗生素治疗者、癌症患者、接受免疫抑制剂者、虚弱的人
（包括营养不良）较易被感染。疾病的严重度和感染的血清型别、食入的菌量及宿主因素有
关。
传染期
粪便排菌的时间通常为数天到数周，有些可能数月（特别是婴儿）。依所感染的血清型别不
同而有差异，大约1％的成人及5％小于5岁的小孩可能排菌超过1年。
潜伏期
潜伏期6-72小时，通常是12-36小时。
※ 引述 《losel》 之铭言：
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: 媒体来源：ETtoday新闻云
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: 记者署名：刘人豪
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: 完整新闻标题：恐怖八宝冰曝光！他吃完这碗“大便都绿色”　发烧39度险变败血症
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: 完整新闻内文：
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: 2023年07月19日 11:38 记者刘人豪／高雄报导
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: 高雄苓雅区一间开了37年的知名冰店爆出“沙门氏杆菌”感染，截至昨（18）日，已有44
: 人食物中毒送医。盛先生告诉《ETtoday新闻云》，他是在12日时吃了八宝冰，晚上就开
: 始狂拉肚子，拉出来“都是绿色”，13日急诊后住院，目前仍在医院治疗中，最快要到21
: 日才能出院。
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: 盛先生接受《ETtoday新闻云》电访时指出，12日时他同学带了2碗冰来，他同学吃雪花冰
: ，他自己吃八宝冰，没想到晚上肚子就不行了，“拉肚子都是绿色”，拉完还是痛，睡睡
: 拉拉的，同学吃雪花冰则没有很严重，等到13日到荣总挂急诊，看诊后便返家持续观察，
: 没想到开始发烧39度多，吃普拿疼都压不下来，再去急诊后医生说一定要住院。
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: 盛先生表示，一开始还以为是吃鸡腿的关系，没想到等到新闻报导是冰店有问题后，问同
: 学以后发现是那间冰店后，才发现问题是出在八宝冰，“误会鸡腿了”。盛先生说，目前
: 还在住院治疗中，礼拜五才能出院，医生还跟他讲如果再晚一点就医，可能会变败血症。
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: 至于是否希望冰店做出什么补偿？盛先生说，“其实没有什么诉求，找到解决的方法就好
: ，做生意也不容易，只要大家平安没事就好”，并奉劝大家吃东西一定要很小心，而且平
: 常就要保持很好的抵抗力，或是尽早到医院治疗，才不至于错过时间治疗。
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: 高雄老字号店家发生冰品食安事件，截至18日已酿44人因症就医，高雄市长陈其迈在市政
: 会议上裁示卫生局，扩大冰店专案查缉，另外，针对该家冰店除祭出重罚30万，也勒令停
: 业至改善通过复查为止。
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: 针对吃冰食物中毒问题，高市府卫生局指出，第一时间立即受理，对其展开稽查并勒令停
: 业一周；后续依检验结果，祭出重罚30万、勒令停业至改善通过复查为止，并依法移送地
: 检署侦办。
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: 完整新闻连结：
: https://www.ettoday.net/news/20230719/2543066.htm
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: 备注：
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: 这如果是老人或慢性病抵抗力差点... 大概就GG了吧
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