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热炒店为何介意白饭？　陈嘉行曝“业者无奈视角”：开店最怕这种
记者李湘文／综合报导
北科大27位学生到热炒店用餐，把店家免费提供的2桶白饭吃光后觉得没吃饱，集体上网
怒刷1星负评，成为近期社会热议事件。“焦糖哥哥”陈嘉行也曾经营餐厅，站在业者立
场，当来店学生人数超出原先预期，店家无法妥善准备，会感到委屈也是难免，“开店的
最怕这种状况。”
陈嘉行指出：“开餐厅的人，都希望客人来吃得开心，消费能力是比较后面才会想到的事
。也就是说，业者比较怕遇到消费力低又难服务的客人。收服务费也不代表要满足每个客
人对‘服务’的想像，店家收服务费是收‘所提供的服务’。更何况没收服务费的店家，
客人是能要求什么服务？”
陈嘉行以餐厅业者角度估算，虽然学生消费金额共6100元，但最后进到老板口袋的利润大
概只会有600元，如果再扣掉提供的2桶白饭，算下来大概没赚多少，“但如我前面写的，
店家看到学生来吃饭，通常都心知肚明赚不了什么钱，多是出于长辈照顾年轻人的心情，
赚不赚钱反而其次。所以，老板才会对于google一星负评感到委屈，也会有好心予雷吣的
感慨。
此外，当日学生原本告知用餐人数约20人，最后来店人数却接近30人，陈嘉行指出：“开
店的最怕这种状况，这会牵涉到备料、分配人力跟厨房作业的流畅，尤其吃饭时间生意最
忙。‘煮白饭’通常都是开店前就煮好了，现在却必须让一名员工放下手上的工作，改去
舀米、洗米、煮饭。厨房员工劳动强度势必增加。”他也认为“免费提供不等于吃到饱”
，店家不愿再多提供白饭属于合理之举。
陈嘉行表示：“不管基于何种理由，店家本来就有权力决定要不要继续供应‘免费白饭’
，毕竟店家不是以‘无限制供应白饭’当广告卖点。”他认为同理心和尊重的道理不难，
就算店家免费提供，也不等于可以无限吃到饱，“一直要诡辩只是让自己的行为像巨婴一
样。”https://star.ettoday.net/news/2538780
是说焦糖哥哥的脸书有关闭吗
我找不到原文欸 科科