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庞贝古城的千年披萨：考古发现“披萨祖先”壁画，上面还放水果
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考古学家在意大利庞贝古城遗迹中发现一幅疑似画著披萨的壁画，庞贝考古园区6月27日
公布这一发现，并指出画中的圆形扁平面包可能是现代披萨的鼻祖——这块“披萨祖先”
放在银盘上，上面有石榴、椰枣等水果，加上香料，旁边放置酒杯、干果和花环。 图／
庞贝考古园区
“庞贝古城的披萨祖先...而且上面放水果？”考古学家在意大利庞贝古城遗迹中发现一
幅疑似画著披萨的壁画，庞贝考古园区6月27日公布这一发现，并指出画中的圆形扁平面
包可能是现代披萨的鼻祖——这块“披萨祖先”放在银盘上，上面有石榴、椰枣等水果，
加上香料，旁边放置酒杯、干果和花环。考古园区的新闻稿也指出，在庞贝古城尚未覆灭
的希腊化时期，当地的确有将水果等农产品放在面包上一起食用的饮食习惯，形式让人联
想到披萨——不过，《卫报》采访的意大利披萨厨师已坚决表示，尽管“披萨祖先”上面
有水果，但经典的“凤梨披萨”仍是完全不可接受。
庞贝古城于西元79年因维苏威火山爆发而灭亡，其被覆于火山灰之下的遗迹成为现代考古
学家研究2000年前罗马帝国的重要依据，而这幅“披萨祖先”的壁画在庞贝古城第九区被
发现，发现地点是一处住宅、毗邻面包店。尽管庞贝考古园区在认为壁画中食物“不是披
萨，因为没有最经典的番茄和马札瑞拉起司”，但指出其可能是现代披萨的远祖。
“披萨祖先”的壁画中，绘有一个银盘，状似披萨的圆形佛卡夏面包将放在银盘上，盘中
还有酒杯、石榴、椰枣、干果等等；依据面包上的黄色、棕色斑点来推断，可能以“莫雷
顿酱”（Moretum，古罗马时期的一种由香草、乳酪制成的酱料）来调味，同时面包上也
放置了石榴和椰枣、以及一种看起来像凤梨的不明水果——不过该水果几乎不可能会是传
统意大利披萨支持者所深深排斥的凤梨，因为凤梨并非欧洲原生物种，有文献记载以来，
第一个见到凤梨的欧洲人是哥伦布（1493年在加勒比海的瓜地洛普岛见到）。
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“披萨祖先”的壁画中，绘有一个银盘，状似披萨的圆形佛卡夏面包将放在银盘上，盘中
还有酒杯、石榴、椰枣、干果等等。 图／法新社
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考古园区的声明另指出，如这幅壁画类型的图像，被称为“Xenia”，意思是向客人提供
的“热情好客礼物”，这是希腊化时期的一项传统，在庞贝古城所在的维苏威地区，约有
300个城市出土类似的希腊化时期图像——虽然画中的食物相对简朴，但使用银器盛装，
因此被判读为是向客人提供的礼物；而从描写该时期的史诗文献，也可见到将水果及其他
农产品放在面包上、一起实用的饮食习惯记载，不过像此次出土的壁画中，包含圆形佛卡
夏面包的图像并不常见。
园区总干事祖赫特里格尔（Gabriel Zuchtriegel）表示，壁画展示了“简朴的膳食”和
“奢华的银盘与精致艺术”之间的对比，而这种对比也与现代披萨在饮食世界的地位有异
曲同工之妙，祖赫特里格尔形容：“它是意大利南部的‘穷人’菜肴，如今已经征服了世
界，在星级餐厅也有供应。”
值得注意的是，“披萨祖先”壁画的出土地，位于现代披萨发源地拿坡里仅有23公里之遥
，以地理位置来说，这种“披萨祖先”的食物形式确实有可能被带到拿坡里、或是影响拿
坡里饮食传统。
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庞贝古城于西元79年因维苏威火山爆发而灭亡，其被覆于火山灰之下的遗迹成为现代考古
学家研究2000年前罗马帝国的重要依据，而这幅“披萨祖先”的壁画在庞贝古城第九区被
发现，发现地点是一处住宅、毗邻面包店。 图／庞贝考古园区
在拿坡里最古老披萨店之一的老板索尔比洛（Gino Sorbillo）接受《卫报》访问时，表
示自己坚信壁画中的食物就是披萨无疑，他指出，现代研究已知在庞贝古城的饮食有各种
形式的大饼，用谷物、水、盐制成，可能使用啤酒当酵母，饼上会放置蔬菜或是新鲜渔获
，也可能包括水果，因为在古罗马时期的人也可能将水果当作主餐，他说：“这是一种古
老的披萨形式。”
不过“披萨上放水果”长年以来在饮食文化上、网络迷因上，都引起广泛争论，尤其是放
上凤梨的夏威夷披萨，经常引起意大利人——尤其是拿坡里人抗议挞伐，对此索尔比洛表
示，现代披萨也有“甜披萨”这种形式，可能放上无花果或草莓，但是他仍坚决拒绝放上
凤梨，他说：
“不！品味就是品味，我们制作传统的披萨，绝不会使用凤梨。”
发现“披萨祖先”壁画的庞贝古城第九区仍在持续挖掘探索作业，自庞贝古城1748年首次
开展考古工作以来，探索地区持续扩大深入，第九区在1888年至1891年间进行了部分探索
；考古园区的研究人员于2022年1月重新开始该处的调查；2023年5月中旬，第九区还发现
两名50多岁男性庞贝人遗骸，研判是在维苏威火山爆发前的地震中丧生。另外同在5月，
与壁画出土处同一区域还发现2名妇女、1名孩童遗骸，以及描绘阿波罗、达芙妮、波赛顿
等希腊神祇的壁画。
对于庞贝古城接连出土、包括“披萨祖先”壁画在内的考古发现，意大利文化部长桑朱利
亚诺 （Gennaro Sangiuliano）表示，庞贝古城“永远令人惊叹，是一个总是会发现新宝
藏的宝箱。”
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对于庞贝古城接连出土、包括“披萨祖先”壁画在内的考古发现，意大利文化部长桑朱利
亚诺 （Gennaro Sangiuliano）表示，庞贝古城“永远令人惊叹，是一个总是会发现新宝
藏的宝箱。” 图／欧新社
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