中央社
越南人吃火锅不分寒暑 台湾品牌插旗爆朝圣潮
https://www.cna.com.tw/news/ahel/202306230202.aspx
2023/6/23 19:21（6/23 19:37 更新）
（中央社记者陈家伦河内23日专电）越南人爱吃火锅，市场上不仅越、中、日、韩、泰风
味多元，台湾品牌也来插旗，近日在首都河内市开张，以标榜浓纯清香的汤头和细致服务
刮起朝圣旋风，一个多月来常常客满。
吃火锅在越南是很有仪式感与亲密性的一件事，大伙围炉不只图吃饱，还隐含与所爱之人
分享、庆祝等寓意。越南上亿人口吃火锅不分寒暑，随着经济发展愈来愈舍得花钱打牙祭
，各国火锅品牌争抢商机。
越南餐饮公司Goldsun Food在越南共有10多个餐饮品牌、162家餐厅，为了继续补足火锅
市场拼图与鼎王餐饮集团合作，将旗下无老锅带到越南，4月底在河内市中心开设第一家
店。
Goldsun Food执行长黎武明向中央社表示，自己是个不折不扣的“吃货”，身边许多朋友
去台湾玩回来都向他推荐无老锅，让他好奇个中魔力，2018年特地飞往台湾排队，终于一
偿宿愿。
“我一吃就喜欢上了”，黎武明笑着说。Goldsun Food旗下早就有泰式、韩式火锅品牌，
但黎武明仍觉得无老锅很有竞争力，“这样的火锅风味越南市场没有”，就这样一步步与
鼎王餐饮集团展开布局。
黎武明说，越南人很爱吃火锅与烧烤，泰式火锅在越南是最常见的异国风味火锅，日本涮
涮锅、韩国泡菜锅接着进军越南，再后来则是中国风味火锅海底捞，台式美食则是在近两
年来才成为市场新宠。
他观察，台式美食在越南的流行演变一开始由刈包、鸡排、香肠等各式小吃打头阵，这是
受到越南旅客去台湾玩打卡、拍照所带动的风潮。有了这些小吃在市场上帮忙敲锣打鼓后
，推出台湾火锅品牌正是时候。
尽管没有先发优势，但黎武明发现无老锅的汤头与越南目前市面上的火锅品牌完全不一样
，“韩国泡菜锅味道可以想像就是那样、四川火锅也大同小异，但无老锅的汤头带给越南
人前所未有的感受”。
为了让客人吃到最道地的台湾味，Goldsun Food的管理人员、厨师等到台湾受训，力求餐
点的品质与汤头与在台湾吃到的相同，且店内装潢、气氛与设计也比照台湾，“这是我们
花很多心思的地方”。
黎武明表示，无老锅越南首店4月30日试营运，午餐、晚餐店内145个座位几乎天天客满，
一定要提前预订。到店用餐客人多为商务客与年轻白领，此外也有很多家庭聚会在此进行
。
越南工商部指出，民众每个月有35%的开销花在吃上面。有专家预测，随着越南中产阶级
的崛起，加上消费者喜欢体验新的餐饮服务，2023年餐饮业收入有望达310亿美元，且成
长空间巨大。
角逐美食市场注重口碑，尤其到店用餐的客人很多都是曾去台湾吃过的“回头客”，更有
不少在河内市与周边省分工作、生活的台湾人前往捧场。店内人员逐桌询问意见，在斟茶
、加汤等细节上也要分毫不差地精准。
不过两地消费者习惯毕竟不同，为了能触及大众，越南的无老锅没有用餐时间限制，而且
只要加价就可以甜品、水果无限取用，还有椰子汁、水蜜桃奇亚籽等台湾点不到的南洋风
味饮品与在地食材。
黎武明表示，合作之初就设定第一步要在越南开5家店，这一目标今年内可以完成，包括
河内市再开2家、南部经济大城胡志明市2家。由于首店初试啼声获得不错反应，他对未来
的展店计画更具信心。
鼎王餐饮集团表示，集团在全球总店数25家，包含台湾15家，上海、港澳及越南总计10家
。鼎王餐饮集团早在2019年就有进军越南市场的计画，这次与越南伙伴强强联手加速疫后
国际市场布局。（编辑：冯昭／郭中翰）1120623
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