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看到又有人提生鱼片寄生虫，
先来盘自己杀的鬼头刀生鱼片压压惊
先讲常常被提到的规定，美国规定鱼要在-35度C以下冰15小时以上才能供生食
再来，一般人常说生鱼片有寄生虫，其实不管是淡水鱼或是海水鱼都有
淡水鱼类主要的寄生虫是中华肝吸虫，它的最终宿主是人类、猪、猫等等，症状通常会有腹
泻、食欲不振、发烧等等，严重甚至会造成腹水、黄疸、肝癌
现在其实很少有人在生吃淡水鱼，台湾常见中华肝吸虫患者都是在西部沿海，可以发现很多
都是从事淡水渔业，自己在烹煮的过程没有确实造成感染
至于海水鱼的话，常见的是海兽胃线虫，但人类并不是它的最终宿主，只有在2015年台湾才
发现唯一一例感染，实际上根本不足挂齿
海水类的寄生虫在人体里其实也不能存活，就跟海水鱼养在低渗透压的淡水里会死一样。
所以顶多拉个肚子几天后就一尾活龙，加上在切鱼的时候肉眼就可以发现，挑掉其实就没问
题，担心的话煮熟就好
目前常见且真的需要极低温冷冻杀虫的其实只有会洄游到淡水水域的鲑鱼，现在正是季节的
黑鲔鱼其实捕到之后只是储存在碎冰里带回渔港，更不用说其他常见的旗鱼、海鲡、红甘等
等，都只是储存在0度C左右的环境，根本杀不了寄生虫
另外，其实现杀的鱼做生食不好吃，肌肉还是紧绷的状态。就跟牛排会有干湿式熟成一样，
让肌肉分解后才会更软更有味道，平常吃到的其实也都是熟成过的，只是你不知道而已。
尤其黑鲔鱼这种大型鱼类，没放在冰箱一个礼拜你根本吃不下去，不过这又是另外一个范畴
，熟成不好吃了烙赛都有可能
总结
淡水鱼不要生吃请煮熟，海水鱼请找商誉良好环境整洁的专门店家，就算海水寄生虫不会造
成身体伤害，环境、砧板、温度也会滋生细菌，自己做生鱼片没有那么简单，吃了烙赛不要
来找我。
讲白点，会怕就不要吃，有些路边摊环境脏成那样，老板指甲塞满黑垢，小强米奇陪你吃饭
怎么不靠北，说不定还说这家真好吃，傻瓜才去吃米其林
※ 引述 《antonny》 之铭言：
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: 不知道看过多少台湾渔港惹
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: 生鱼片在那边标榜
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: 现捞现杀现切
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: 干这真的是国民低能的展现吧
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: 原本的活鱼
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: 身上就一堆菌和寄生虫
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: 拎北日本祖国就告诉你
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: 要先低温处理
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: 有的人定期还要吃除虫药
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: 所以到底有没有专业的要出来
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: 把正确知识告诉并教育一下
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: 有没有卦？