吃炸薯条容易忧郁！网崩溃“明明吃完心情好”...医曝邪恶真相
ETtoday新闻云 实习记者林郁婷／综合报导
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▲国外研究发现，吃炸物尤其是薯条，容易增加忧郁症和焦虑症的风险。（示意图／CFP）
吃炸物不只带来肥胖还让人心情变差？胸腔暨重症科医师黄轩引用研究指出
，经常吃炸薯条的人焦虑症风险增加12%，忧郁症风险增加7%，若是和吃炸鸡
相比，忧郁症风险仍高出了2%，原因可能是化学物质与大脑发炎反应后，容
易产生焦虑症和忧郁行为，形成恶性循环。
黄轩在脸书表示，研究人员发现，与不吃油炸食品的人相比，经常吃的人会
增加焦虑症和忧郁症风险，特别是吃炸薯条，“焦虑症风险增加了12%，忧郁
症风险增加了7%，吃炸薯条如果和吃炸鸡相比，其忧郁症风险也高出了2%”
。
黄轩指出，研究人员认为炸薯条这类高油炸食物，与焦虑症和忧郁症风险呈
正相关，“即摄入量越高，患上焦虑症和忧郁症的风险就越高”，原因可能
出自化学物质丙烯酰胺（Acrylamide），“当食品在非常高的温度下烹调时
，就会产生这种化学物质，与大脑发炎反应，容易会影响到焦虑症和忧郁行
为。”
黄轩也针对丙烯酰胺补充说明，“主要为胺基酸与糖类加热至120度C以上时
，产生之化学物质”，是一种神经毒素，能在大脑任何区域引起氧化和发炎
反应，“导致中枢和周围神经系统发生神经变性和神经传递的损伤”，因此
容易焦虑和忧郁的人，更要减少摄取高油炸食物。
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▲长期承受压力、交感神经受到刺激，会容易想吃炸物来减压。（图／达志／示意图）
而为何人喜欢靠吃炸物来纾压？黄轩则解释，当人类身体长期承受慢性压力
，“交感神经受到刺激，就会释放‘神经胜肽Y’”，这时候也就会特别想吃
炸物，如果又缺乏运动，就会囤积脂肪，导致变胖，若是长期在压力下，荷
尔蒙“饥饿素”（ghrelin）增加，瘦体素（leptin）减少，更容易有饿的感
觉，“尤其是对高脂、高热的食物欲会不知觉会有很大的强烈需求！”
有网友看完表示疑惑“我有问题，很多人吃完薯条后心情会比较好耶”。对
此黄轩医师指出，荷尔蒙让人想吃炸物解压，但吃下去后又会促进脑部发炎
反应，回到“不高兴”的状态，形成恶性循环，因此他建议，下次想吃炸薯
条前，不妨先尝试做这些事。“多想想这些问题（易肥胖，易忧郁，易焦虑
…你愈吃愈“恶性循环”）、多尝试听音乐、做手工艺、看电影、慢跑、骑
自行车、做瑜珈等简单休闲活动，或是跟好友聊聊天，吐吐闷气，不介意也可
一边喝白开水，一边上我的粉丝专页留言呀！”
https://www.ettoday.net/news/20230427/2487430.htm
太恐怖了，中午先吃个麦脆鸡+大薯压压惊