说到这个
昨天刚好尝试邪道水煮牛排
对照组是舒肥牛排
邪道牛排跟舒肥牛排(预先舒肥过)
都从冰箱冷藏拿出来
邪道的话
直接在生肉上抹盐
放一下5分钟让他出水
然后就往锅子里丢
锅里装3%盐水
我是不想浪费盐
所以只用330ml水10g盐
用小锅煮
反正就是冷盐水跟冰的肉
煮到滚大概10分钟
一滚马上就捞起来擦干
然后就跟放10分钟的舒肥肉
一起煎
上色程度差不多就一起起锅
直接给老婆盲测
老婆说吃起来差不多
大概是这样
真的没时间的话
邪道牛排可以试试看
比起来
正常处理
30分钟以上退冰回到室温+15分钟大火上色+10分钟静置收汁
要55分钟才能吃
舒肥需要
1hr以上60度上下泡熟+10分钟退冰+5分钟大火上色+10分钟静置收汁
总共需要至少85分钟才能吃，不退冰也要75分
邪道牛排只要
5分钟抹盐出水+10分钟大火冷水煮到滚+5分钟大火上色+10分钟静置收汁
30分钟内能出
大家没事可以做看看
啦
用太贵的肉做坏了不要找我
先用便宜的练习看看水煮时间