1.媒体来源:华视
2.记者署名:陈奕宁 张道咏
3.完整新闻标题:3月CPI年增率2.35% 蛋类大涨25%烘焙业喊苦
4.完整新闻内文:2023/04/11 18:51 陈奕宁 张道咏 报导/台北市
母亲节下个月要到了，想好要带妈妈吃什么了吗？不过根据主计总处公布最新的消费者物
价指数，因为供应吃紧，蛋类物价上涨25.05%，涨价幅度惊人，而乳品类食用油和肉类，
也都达到4%以上的涨幅，这些东西都是制作母亲节蛋糕，或桌菜会大量使用的原物料，有
中餐厅业者就说，猪肉涨太凶，现在主菜干脆换成海鲜因应，桌菜价格也比去年涨了300
元。
师傅熟练的挤上奶油装饰蛋糕，粉红色的珠宝盒其实是由巧克力打造，通通可以吃下肚，
母亲节倒数一个月，蛋糕大战已经提前开打，但是要做一颗蛋糕，少不了糖奶油和纸包材
等等，现在原物料涨得凶，业者很有感，咖啡甜点店业者钟静如说：“奶油鸡蛋对于烘焙
业来讲，都是重要的原物料，比较长期的(上涨品项)，我们就会透过比如说大宗采购，或
者透过新商品的研发来做一些调整。”
根据主计总处最新公布的3月CPI指数年增率2.35%，其中蛋类受缺货影响涨幅高达25.05％
，肉类也因饲养成本提高，价格上涨5.75％，另外水果、食用油、乳类及外食费，各涨
11.80％、9.56％、4.43％、4.08％，是CPI上涨关键，主计总处专委曹志弘说：“(物价)
这几月都没有下来，所以外食的压力上涨的幅度还在扩大当中。”
通货膨胀下除了蛋糕成本价涨，如果母亲节想请妈妈吃顿好料，现在11菜1汤的桌菜，也
难再看到8开头价钱，有中餐厅2022年母亲节档期，一桌价格压在8800元到9500元，今年
来到9800逼近万元成本压力下，业者也不得不针对售价和菜色做出调整，中餐厅业者伍允
嘉说：“预期在母亲节，因为它已经接近端午节了，猪肉会大涨，以往我们的桌菜里面，
猪肉的用量会用得比较多，可能会占到2道菜到3道菜，今年有把它稍微降低了一点点降为
1道菜，其他的部分就会用鱼跟海鲜来做替代。”
一年一度的母亲节，要感谢妈妈一整年的辛苦，不过想要庆祝得精致又不失血，还是要好
好精打细算。
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