当整条美食街都抢工读生──“餐饮重灾区”竹北为何一人难求？
购物中心开幕在即，却有一半员工没找齐，有的店舖即使提高薪资、租屋补贴，急着从外
县市调人，“但开幕到现在，人从来没有补满过，现在还缺7成，”某餐饮连锁主管如此
描述竹北缺工情况。
随着COVID-19疫情趋缓，全台餐饮旅宿业回温之际，却爆发缺工潮。根据政府统计，去年
（2022）下半年，餐饮旅宿业职缺数创历史新高，也一跃成为仅次于水电燃气业的最缺工
行业。
其中，全台最富有及外移人口都居全台之冠的竹北市更是重灾区，去年一口气连开两家购
物中心，没想到业者立即陷入求才泥沼。《报导者》记者走访竹北一带，记录他们此时此
刻，平均薪资比其他县市高2成，缺工却多2倍的实况。
3月一个平日下午阳光和煦气温宜人，新竹县竹北市La Kaffa六角咖啡厅里，空间相当宽
敞，内用有10几桌约有40个座位数，现场虽只有4、5组客人，但餐厅内外场一样忙碌。这
里卖意大利面、咖哩饭和下午茶，一份餐点约300元，以当地消费水准不算贵。
好不容易出完最后一份餐点，合伙人兼店员郑雅茹趁著空档跑到店门口外，用手慢慢地把
原本贴在门上的“10：00～19：30”白色贴纸一张张撕掉，新的贴纸刚好到货，他们要贴
上新的营业时间，改成“11：00～19：00”，开店晚一小时，收店早半小时。改营业时间
没别的原因，就是因为缺员工，没有办法应付这么长的营业时间。
店门口外最近挂上大大的“店长累累，请求支援店长”布条，虽有一、两人看到布条来询
问，但都没有下文。这工作是真的累。店长吴奕锜原本10点开店前就要来整理备料，晚上
7点半收店后又要整理、算帐到9点多才能离开，不时还要赶时间去进货，几乎每天都花近
12小时待在店里。
“我们一有空就会丢信，每天丢几十封，现在至少上千封了，都是被拒绝，一、两个有意
愿面试的，也是被放鸽子，”吴奕锜说，他们从今年1月就开始找人，各种人力银行、打
工App他们都试过，也去社群平台上面投放广告。找人的条件无限宽广，无论有没有餐饮
经验，早班或晚班，是正职还是兼职，只要有公开履历资讯，无差别求才。问了两个多月
，好不容易才找到一位兼职。
25岁的胡芳华没有餐饮经验，上一份工作是补教业，现在正在家里准备语言考试，想用空
闲时间打工兼差，在人力银行网站上刚好看到这家咖啡厅就在家附近，就来应征计时工读
生，但这份兼职她也只打算做几个月而已。这代表不久后，咖啡厅再度陷入严重缺工情况
。
吴奕锜很纳闷，怎么会这么缺人？她说，3年前开幕的时候，正职薪水开26,000元、
27,000元都还有人主动来应征，没想到疫情过后不过3年，现在开3万元，竟然都没有人来
应征。
六角咖啡在2020年年中开幕，当时还有5名正职、3名兼职员工；不料开幕不到一年就遇到
COVID-19疫情禁止内用，全台湾餐饮业大急冻，餐厅开始放无薪假，两名正职员工选择转
换跑道，一个转作科技业业务，另一个到补教业上班。现在疫情趋缓，餐饮消费人流回升
，当吴奕锜再去询问他们回来上班意愿时，却发现他们待的公司也缺人，根本走不掉。
为何会缺工？吴奕锜认为外送平台兴起是关键之一。疫情让消费者停止内用改点外送，即
便疫情纾缓，消费习惯仍已经改变。他们店里面之前就有几位工读的学生，离开店之后加
入外送平台，再询问他们上班意愿，他们宁愿专心跑外送。
资料来源：https://tinyurl.com/4my3wzku