提供一些数据供参考
https://reurl.cc/MR9Q44
以及
https://i.imgur.com/XV3iRTt.jpg
日本每户饲养数7.59万只，台湾约为2万上下
规模差3.8倍
日本年产量257.4万吨(约429亿颗)，台湾约为80亿颗
两国人口则是相差5.3倍，人均蛋数差不多
价格22年均价215日币/KG、目前(23年3月14日)338日币/KG
不过这个数字可能有点低估，以原PO的照片，以及我3月中看到的价钱
https://i.imgur.com/7hIUWOv.jpg
大概是235~300日币/每盒(60g*10颗)，换算成公斤约为400~500日币
台湾有点不好说，价钱有点乱(笑)
我仅以我知道的，23年1月底60台币/台斤=>23年3月70~80台币/台斤
(若有人觉得与现实差异过大，欢迎提供实例供修正)
换成公斤是100台币=>133台币(以高的80算)
换成日币是454=>604
日本较便宜，可能差50%~100%吧
再来上面资料没呈现的是饲养的精致度(环境、温度)不同
造成每只产量也不同
台湾日均产蛋率0.52颗，年190颗
日本日均产蛋率0.84颗，年305颗
日本高6成
综上
每户饲养规模(3.8倍)、产蛋效率(1.6倍)
大概是造成蛋成本差异最大的地方
台湾成本就是比日本高
售价高就认命吧
但目前因为饲养数大幅下降(大约少了10%)
https://i.imgur.com/lwIHCvI.jpg
供应量估计也会少个10%吧
这里就是缺口囉