※ 引述《ME13 (小鸟)》之铭言：
: 安安午安鲁题
: 惊觉北部的春卷似乎比较小条也比较细
北部的春卷有两种，一种就是小小的通常拿来油炸和虾卷那些有点像
上菜通常是一个斜刀切成两半沾酱吃，因为口感的关系所以里面的菜
也比较硬一点
另一种是润饼有花生粉香菜还有高丽菜或豆芽菜，那为什么北部的口
感会比南部硬一些吃起来比较脆一点呢，主要是北部都是现煮现炒，
南部煮一锅放比较久所以南部吃起来比较软烂，也因为南部老年人口
居多为了照顾他们所以也特别煮的软烂一点
: → marke18: 听闻彰化人说的 一开始的肉圆是蒸肉圆喔 114.44.87.102 04/03 13:31
: → marke18: 后面才变炸的 114.44.87.102 04/03 13:31
一开始肉圆就是炸的，从新竹发迹当时为了打日本人为了方便义军
用餐， 因此就把肉放入红糟中这样可以保存比较久，外面在裹上米粉
下去油炸，之后才随义军败退至中南部后面才产生彰化肉圆的
台北那间川业肉圆就是1910年在新竹西大路起家，那时就已经使用红糟
肉肉圆了，而在1916年就有纪载当时新竹人黄旺成拿出新竹特有的小吃
炊粉和肉圆待客