【十大危险食物】
一、花生粉含有黄曲毒素
台湾的气候潮湿，若花生原料、花生粉未妥当保存，易含有黄曲毒素。摄取过多的黄曲毒
素将增加罹患肝炎、肝癌的风险。
二、含有亚硝酸盐的香肠
含有亚硝酸盐的香肠为第2名，硝酸盐与仲胺类物质作用会生成具有强烈致癌作用的亚硝
胺，会诱发肝炎、肝癌、胃癌、食道癌、鼻咽癌、气管炎等。
三、大型鱼类重金属含量高
大型鱼类如鲔鱼、旗鱼、鲨鱼，因位处食物链最高层，易残留重金属汞、放射性元素铯、
锶，吃多恐罹心血管疾病、骨癌
四、珍珠奶茶是化学浓汤
被当成台湾美食代表之一的珍珠奶茶也是危险食物，6000CC的血液抽干炼成糖约为一颗方
糖的甜度，但一杯珍珠奶茶的甜度便高达17至22颗方糖，恐引起肥胖，增加罹患心血管疾
病风险
五、生菜沙拉恐含农药
生菜沙拉中的蔬菜若未清洗干净，恐含农药、寄生虫、细菌，易影响肝肾功能、腹泻。除
了毛豆之外的豆类蔬菜则因为连续采收的需要，很容易使用过量的农药。
六、咖啡可能产生危险毒素
至于很多人每天必喝的咖啡，若咖啡豆保存不当将产生赭曲毒素，温度需高达200～300度
C，才能破坏赭曲毒素的结构，所以一般的烹煮过程无法将赭曲杀死，咖啡豆即使经过10
～20分钟的高温烘炒，仍会残留少许的赭曲菌。饮用过多的咖啡恐影响肾功能，建议每天
以250CC的咖啡为限。
七、富含反式脂肪酸的炸鸡排
炸油反复使用后产生的反式脂肪酸，恐增加心血管疾病风险。研究发现反式脂肪酸摄取高
者，可预测将来发生冠心疾病与糖尿病的危险性增高，与心律不整及心脏病瘁死也有相关
。
八、天气转凉后，民众进补常吃的猪肝、猪肾（腰子）
台湾处于亚热带地区，温湿的环境在畜牧场容易滋生细菌，因此一般畜牧场仰赖抗生素的
使用以防止畜禽的疾病，因而动物内脏易残留动物用抗生素等药物、环境毒素戴奥辛，多
吃不利健康。
九、凉面
十、鱼丸、贡丸
此类制成品因可能添加漂白剂、杀菌剂、防腐剂等，恐引起肠胃不适。漂白剂可能引起荨
麻疹、气喘、腹泻、呕吐，亦有气喘患者致死案例。防腐剂则可能导致胎儿畸形。