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独家／不只缺蛋！奶油价也创新高“蛋卷变贵140、泡芙涨60”最高涨幅66%
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2023/03/31 13:40:00
记者刘沛妘／台北报导
疫情后全球通膨，原物料上涨加上缺蛋，烘焙业首当其冲！不少业者直呼撑不住，纷纷传
出涨价，其中台中南投市集热销蛋卷品牌“蛋白工坊”蛋卷更是大涨50%，从280元直接调
涨到420元；主打100%日本乳酪使用、来自高雄的甜点名店“品好乳酪”今年也是将泡芙
品项从一颗90元调涨到150元，涨幅66%。对此，糕饼公会理事长周子良指出，主要是因为
无水奶油和奶粉，现在涨到历史新高，一桶20公斤无水奶油就要6000元。
“蛋白工坊”主要贩售口感酥脆、奶香浓郁的手工蛋白卷，据了解，去年(2022)上半年，
蛋卷品项经典原味、芝麻吱吱、法芙娜巧克力、静冈抹茶、帕马森起司、墨西哥红椒、酸
奶洋葱售价280元，黄金姜黄、金质咖啡、洛神花350元。直到去年11月，业者于脸书粉专
公告：由于原物料及各项成本上涨，为了维持产品的品质，2022年12月1日起调整产品价
格，经典原味、芝麻吱吱、法芙娜巧克力、静冈抹茶、帕玛森起司、墨西哥红椒、酸奶洋
葱及热销综合，调整售价至320元，涨了40元；黄金姜黄、咖啡及洛神花调整至380元，涨
价30元。
才时隔3个多月，今年3月蛋白工坊再于脸书粉专公告推出全新包装，从一罐16入装的塑胶
罐改为独立单支包装，并缩减为“一盒12入”，蛋卷单价更大暴涨！经典原味、芝麻吱吱
、法芙娜巧克力、帕玛森起司、墨西哥红椒、酸奶洋葱通通调涨为350元，宇治抹茶、郁
金姜黄、金质咖啡、洛神花更是涨到420元，其中抹茶口味涨最多，以去年尚未涨价前的
280元来说，足足涨140元，涨幅50%。对此，记者进一步询问业者，至截稿前未获对方回
应。
不只蛋卷上涨，主打100%日本乳酪使用、来自高雄的甜点名店“品好乳酪”也在今年宣布
调涨部分品项售价，并停售单馅大颗泡芙，其中覆盆子莓果大颗泡芙从一颗90元调涨到
150元，提拉米苏泡芙也从100元调涨到150元，抹茶提拉米苏泡芙从120元调涨到160元，
乳酪蛋糕单片则从120元调涨至160元。
对此，糕饼公会理事长周子良表示，从去年开始原物料上涨相当多，主要是因为“无水奶
油”和“奶粉”，从去年就涨到历史新高，烘焙业使用的无水奶油，去年涨到一桶20公斤
6000多元，1公斤就要300多元了，以前一桶大概4000-5000元，而奶粉也是涨到25公斤
4000元。受到产地气候变迁、产量减少，还有疫情影响，船运成本也增加非常多，到现在
价钱还是下不来。至于鸡蛋，周子良指出，现在国内鸡蛋还算正常了，之前是因为缺蛋，
所以蛋商会涨价，但现在已经慢慢恢复正常。
另外，主打手工包馅蛋卷的知名蛋卷品牌“海边走走”则表示，目前还没受到特别大的影
响，鸡蛋厂商都还可以正常配合，原物料上涨目前是自行吸收， 目前也没有规划要调涨
。
备注
薪水也来个50%该有多好