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1.媒体来源:NOWnews
2.记者署名:记者钟怡婷/综合报导
3.完整新闻标题:进口蛋对决国产蛋！大厨“3料理”秒分胜负：实在差太多
4.完整新闻内文:
[NOWnews今日新闻]农委会专案开卖国外鸡蛋进口，全联、家乐福率先于29日上架首批进
口
蛋，《NOWnews》记者也请来普橘岛阿斌大厨实测澳洲进口蛋与国产蛋差异，透过水煮蛋
、
荷包蛋、炒蛋三道常见料理来评比，同样的烹饪方式之下，最大差异是进口蛋的蛋香气不
足
，口感上水煮蛋、荷包蛋没有明显不同，使用进口蛋的炒蛋口感则偏水，建议民众购买进
口
蛋后可以选择调味重的料理方式，或是加上酱油、胡椒粉提升美味程度。
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▲澳洲进口蛋所煎成的荷包蛋，同样的烹饪方式之下，与国产蛋做对比。（图／记者钟怡
婷
摄）
进口鸡蛋于29日开始于各大通路贩售，不少民众相当好奇，究竟进口蛋、国产蛋有何差异
？
对此，普橘岛大厨阿斌，也特别用相同的烹饪方式，将澳洲进口蛋与普橘岛常用的国产非
笼
饲机能蛋，料理成水煮蛋、荷包蛋、炒蛋三道常见蛋料理来比较。从外观来说可以发现，
进
口蛋的蛋黄颜色偏淡，尤其是在水煮蛋、炒蛋更可以明显看出差异。
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▲炒蛋无论是在外观或是口感，都是三道料理中有最明显差距的。（图／记者钟怡婷摄）
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▲水煮蛋可以品尝出来，澳洲进口蛋黄的香气不足，如果是在甜点、烘蛋中也会同样很明
显
。
实际品尝后发现，澳洲进口蛋与国产蛋相比，最大的差异是蛋香比较淡，同样是在水煮蛋
、
炒蛋上蛋香不足的缺点尤为明显；炒蛋还有口感偏水的问题，再加上料理过程没有过多调
味
，美味度跟国产蛋美味程度差异最大。大厨阿斌也近一步透露，若是蛋有香气不足的问题
，
在烘蛋、蛋塔、用蛋比例高的甜点中，与国产蛋相比就会有明显的差异，建议进口蛋选择
调
味重的烹饪方式，像是荷包蛋用油煎酥脆后，焦香味可以弥补蛋香不足的缺点。
而多数现场民众试吃后，可以分辨出哪一边是国产蛋或进口蛋，“品尝水煮蛋后发现蛋黄
香
气不足，是很明显的差距，会影响到入菜的味道”、“国产蛋比较饱满浓郁、香气充足，
进
口蛋少了一点蛋香的味道”、“国产蛋蛋白比较Q，进口蛋吃起来比较水一点”；但也有
民
众认为“对一般消费者来说差异不大，只要能买到蛋就很好了，尤其是吃素很仰赖蛋来补
充
营养，有蛋就好了”、“吃不出来两边差异，更喜欢偏水的炒蛋”。
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▲荷包蛋口味较重，煎到香酥焦脆后品尝不太出差异。（图／记者钟怡婷摄）
对此，普橘岛专业主厨也进一步解释，鸡蛋的差异依照影响大小来排序，主要是新鲜度、
生
长环境种类、饲料等三大因素，鸡蛋最新鲜的鉴赏期最好是在一周内，当运送时间比较长
，
就会影响到鸡蛋品质。进口蛋从逻辑上来看，需要经过运送时间、进口检验流程，等到了
消
费者手上恐怕已经超过最佳鉴赏期；至于国内养鸡户会有固定的中盘商收蛋，到消费者手
上
只需要约莫两天的时间，当然除了运送时间外，蛋鸡的种类、饲料、饲养环境也会有所影
响
。
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▲鸡蛋的差异依照影响大小来排序，主要是新鲜度、生长环境种类、饲料等三大因素。（
图
／记者钟怡婷摄）
5.完整新闻连结 ：https://reurl.cc/rL0AnO
6.备注:台湾鸡蛋果然是最顶的，进口蛋留给肥宅吃好了