其实不用
炒饭的要素其实就油跟饭
火候控制好
其他的配料真的很随意
也没有一定要蛋
比如说你可以放香肠 碎肉 虾仁
也可以加玉米 香菇 高丽菜
本56也用过鱼罐头 牛肉罐头 甚至肉酱罐头
其实只要饭能跟你放进去的料
一起炒得蓬松
基本上都不会很难吃
事实上你也可以很简单的只炒饭
油锅下饭
然后撒盐 撒白胡椒
炒到饭有一点点上色
这样也很好吃
另外在家里面炒没有快速炉
所以也没办法火力很大
可能只能一直大火
不断翻炒才会好吃
不然如果你跟本56一样无聊
也可以弄一口中式炒锅
就是底圆圆的有点深的那种
多练习摇锅
这样会比用铲子翻更有效率
当然有蛋的会更香
只是炒饭其实没有一定要蛋
只要火力够 温度跟调味恰当
除非故意要搞黑暗料理
不然炒饭很难做的很难吃的....
※ 引述《MeiHS (签名档详见 其他版)》之铭言：
: 一瓢油热锅 加蛋(液) 倒白饭 压压压 看品项加料 炒炒炒 几乎就是一盘炒饭的SOP惹
: 就算只敲一颗蛋去点缀 也是加蛋
: 那炒饭好像脱离不了用蛋去润滑跟填塞白饭的样子?
: 炒饭一定要"加蛋"去炒吗? 加了肉松/凤梨/虾的炒饭就能称为泰式炒饭吗?