鸡蛋吃太多会让寿命减短？医师曝研究：吃超过这数量，恐增加死亡率
风传媒 责任编辑／李艾庭
一天能吃几颗蛋？医师：吃太多蛋会让寿命减短、心脏病机会增加。（示意图／取自Pexels）
缺蛋议题吵得沸沸扬扬，农委会主委陈吉仲表示，台湾已开放8国进口鸡蛋，至3月底进口蛋会有500万颗以上，一盒10颗65元。对此，心脏科医师刘中平表示，摄取过多鸡蛋，可能会导致寿命减短和心脏病的机会增加，“抢不到鸡蛋，是否丢了面子却赚了里子呢？少吃蛋，是否可以保住荷包，还赚到健康呢？”
刘中平医师在脸书表示，最近很多人在抢购鸡蛋，鸡蛋价格也很贵，这状况看在心脏科医师的眼里，虽然心疼大家无法一饱口福，但是也心中暗自窃喜，“是否国人的健康可以因此提升一些呢？”
刘中平说，传统上我们认为鸡蛋含有大量的胆固醇，对人体健康不是很好，不过在2015年发表的美国营养建议饮食中移除了每天摄取胆固醇以及鸡蛋的上限，原因是认为我们吃进去的胆固醇和血中胆固醇浓度的相关性不大，所以学者们认为不需要再限制大家的饮食。
然而在2020年新发表的美国营养建议，却重申希望大家尽量把每天饮食中的胆固醇摄取降低，越低越好。为什么会有这样奇怪的转变？是因为胆固醇在体内的代谢和运用非常复杂，研究发现我们吃进去的胆固醇和血中胆固醇浓度的关联性不好，所以学者们认为只靠着限制饮食的胆固醇来降低血中胆固醇浓度的正当性不够。
2019年发表在《美国医学会杂志》上的统合分析报告显示，每天摄取超过300毫克的胆固醇或是半颗以上的鸡蛋就可能会增加死亡率以及心血管疾病发生的风险；
2022年发表在心脏科最顶尖的《循环期刊》前瞻性分析也显示每天多50克的蛋就会增加6％以上的死亡率及心血管疾病的风险。原因在于，虽然吃了多少胆固醇，不一定会反映在您的血中胆固醇浓度上面，但是摄取过量的胆固醇会造成身体的发炎反应以及血管内皮细胞伤害，却是非常明确的事实。“总之，最新的研究显示，虽然吃进去多少鸡蛋不一定会让您的血中胆固醇浓度上升，但是吃太多蛋，却会让您的寿命减短和心脏病的机会增加！”
刘中平表示，目前医学界建议每天胆固醇摄取不超过300毫克，心血管疾病以及胆固醇过高的患者不超过200毫克，但是一颗蛋就有186毫克的胆固醇，所以如果您今天吃了一颗蛋，那其他高胆固醇食物就要少吃点，避免总量超过。另外，针对鸡蛋烹饪方式，高温高油的煎荷包蛋或是搭配葱油饼，都是比较不健康的饮食；目前认为蛋白的胆固醇含量非常少，如果可以的话，多吃蛋白少吃蛋黄会比较健康一点，“少吃点蛋对健康和荷包都比较好”
本文经授权改写自刘中平医师
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你各位真的还要一直吃蛋让自己早死吗@@？