1.媒体来源:
风传媒
2.记者署名:
林莹真
3.完整新闻标题:
番茄炒蛋“没蛋怎么炒”？专家推替代物“营养还抗癌”
4.完整新闻内文:
台湾深陷缺蛋风波，让许多必须用蛋的家常菜成了珍稀菜肴，尤其是“番茄炒蛋”不仅受小
朋友欢迎，也是自助餐的王者之一，但没蛋可炒该怎么办？现在就有专家提出一物来取代
，好吃又健康。
生机饮食专家王明勇在脸书指出，番茄含丰富的维他命A、维他命C、维他命D及矿物质，
具有消除疲劳、增进食欲等功效，还能预防心脏病、心肌梗塞、动脉硬化、高血压等血管
疾病，直接当水果吃或是入菜都非常适合。不过现在因为缺蛋的关系，让番茄炒蛋这道家
常料理也陷入困难。
对此，王明勇就说，建议大家改用“豆皮”取代鸡蛋，新鲜豆皮是由黄豆制成，含有蛋白
质、碳水化合物、脂质，还有钙、铁、磷等，营养价值相当高，也能预防心血管疾病、活
化细胞、延缓老化及抗癌。除了健康以外，取代鸡蛋的口感也不差，不如趁蛋荒的时候尝
试新料理。
另外，王明勇提醒，番茄虽然健康有营养，但食用时也有禁忌，例如不宜空腹生食，未成
熟的番茄也不建议食用，加热太久当然也不行。要特别注意的是，番茄不可以跟黄瓜一起
吃，因为黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏番茄中的维生素C，大家要在确保健康、安全的
情况下再食用。
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6.备注:
番茄炒豆皮
https://i.imgur.com/hn3ZiYP.jpg
...看了感觉真可怜QQ