※ 引述《poeta (键盘诗人)》之铭言：
: 前几天去吃烧烤
: 我夹了猪血糕
: 结果烤一烤
: 外面顶抠抠
: 里面还冷冷的
: 是不是要一直翻面
: 还是说要先刷酱再烤
: 有没有烧烤达人分享一下
我不是什么烧烤达人
我只是想问原po有没有煎过鱼
煎鱼前先热锅
把用来煎鱼的平底锅先开火热一下
用火把平底锅的水气先蒸发掉再开始煎鱼
锅中不一定要放油 鱼不一定要抹盐
接下来就是煎鱼
鱼下锅煎不用急着翻面 先让小火把鱼的一面先煎熟再翻面
这要花点时间 会从接触面的表皮开始熟 然后开始熟进鱼肉里面
差不多熟进鱼肉里面的一半就可以翻面煎另外一面
然后让另外一面从鱼皮熟进鱼肉里面
怕不熟 小火开着时间煎多一点
了不起就是鱼肉变比较黄、鱼肉变比较焦或者鱼肉表皮变比较脆
这个原理应该可以用到烤猪血糕上面
不用勤翻面 猪血糕一半烤熟了再换另一面烤熟
一直翻面只是为了怕猪血糕烤焦
猪血糕刷酱、沾粉都是烤熟猪血糕、烤完猪血糕以后猪血糕要入口前才要做的事
还有如果猪血糕是放在容器上烤 容器也需要有热度 原理跟煎鱼一样