虽然唐朝陆羽的茶经好像就已推崇喝清茶，但清茶似乎并不为普罗大众所爱，除非是文人
雅士如王安石、苏东坡会喝清茶，讲究茶叶或讲究水。在元末明初的章回小说《水浒传》
与通说为嘉靖时期创作，反映当时江南豪商生活的《金瓶梅》里，大户西门庆家里常喝的
还是加很多料的果茶或谷物茶（潘金莲与李瓶儿似乎就有拿手的泡茶）。
但在清初《红楼梦》里，加料茶就很少出现了，不知道是否与贾府是官宦之家，而不是富
商有关，但到现代说到喝茶好像仍然是清茶大行其道。好奇明朝后是否有发生什么事让清
茶开始大流行，所以不分文人雅士、官宦与庶民都开始喝清茶呢？