1.媒体来源:The Reporter《报导者》
2.记者署名:
文字／林慧贞、陈宁
摄影／马雨辰、郑宇辰
设计／江世民
核稿／方德琳；责任编辑／张诗芸
3.完整新闻标题:
蛋说从头：从种鸡到生产，一颗蛋上桌需要多少时间？台湾能自行培育蛋种鸡吗？
4.完整新闻内文:
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从国外进口种鸡到鸡蛋真正上市，需费时至少一年。虽然农委会增加国外进口种鸡量，但短
期仍难以补上台湾鸡蛋缺口。（摄影／郑宇辰）
3月5日，台湾蛋鸡事业产销督导委员会再次预告调涨蛋价，鸡蛋产地价和批发价双双创下历
史新高，产地价每箱20斤鸡蛋来到910元，预计周四（3月9日）生效，而目前黑市价格已喊
到1,200元以上。
涨价后的“好处”，蛋农看得到吃不到，因为禽舍里母鸡染上禽流感死亡使得蛋产量下降，
雪上加霜的是全球都面临史上最严重禽流感，台湾“种鸡”断链，蛋农也无法补上母鸡缺口
，加剧缺蛋问题。
台湾约养4,500万只蛋鸡，这些蛋鸡的“父母”都是从国外进口，一半以上来自此波禽流感
重灾区的美国。一位种鸡进口商表示，进鸡时间已经延迟半年。
究竟一只鸡是怎么孵出来的？从种鸡到餐桌上的蛋需要花多少时间？蛋种鸡的来源跟进口为
何掌握在少数几家厂商？农委会主委陈吉仲表示要“考虑国内自行培育蛋种鸡”，可能吗？
《报导者》从一颗蛋出发，看见台湾和世界的鸡蛋产业如何运行。
鸡大致可分成肉鸡和蛋鸡，蛋鸡是专门用来生蛋的鸡，肉鸡则是一般食用的鸡肉；蛋鸡在台
湾饲养量约4,500万只，不同于肉鸡养到一定年龄（白肉鸡约35天）即宰杀，蛋鸡大致养到1
岁半到2岁左右，产蛋率下降才会被淘汰。根据农委会畜禽统计资料，2021年鸡蛋产量约83
亿颗，换算该年底人口数量，平均每人一年吃掉350颗蛋，几乎一天一颗。
除了消费者较熟悉的蛋、肉鸡外，另一种功能特殊的鸡就是种鸡，他们的功能为繁殖用，任
务是交配，生出优秀的下一代，目前台湾每年约进口20～30万只种鸡。
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端上餐桌的鸡蛋，要经过一年的等待
种鸡进口之后，为了避免禽流感传播，必须在种鸡场设置的鸡舍，隔离检疫14天。但这些种
鸡并不是长大后就成为供应市面上鸡蛋的商用母鸡，根据中华民国养鸡协会资料，台湾种鸡
场大约会以1：10的比例进口种公鸡、种母鸡，他们交配后生出的下一代，才是一般蛋鸡场
养来下蛋的商用母鸡。
种母鸡约养到20周左右就能生蛋，不过要等到约30～32周龄，产下的蛋才会稳定、孵化率较
高，破蛋隔日经过性别鉴定出来的母鸡才能当成商用贩售，加上孵化期21天，一只商用母鸡
至少需经过231天才能诞生。
这些商用母鸡在一日龄时，就会被种鸡场卖到中鸡场，由中鸡场接手饲养约75天，再卖给蛋
鸡场。
https://bit.ly/3ykMvS8
不过，鸡是活体动物，运送、饲养过程难免折损。台湾鸡只买卖不像国外讲究，买卖时会测
定性能、检验相关数据，通常是以交情和信任度来评判品质。在彰化埤头养了4万多只蛋中
鸡的许续耀表示，通常种鸡场买100只会送3、4只，补充折损，若死掉的鸡太多，中鸡场就
得自己认赔。
代理蛋鸡品系“罗曼（Lohmann，或译为龙门）”到台湾的哈巴公司董事长庄尚文表示，通
常小鸡出去后，若7天内或10天内折损过高，就会到现场查看，究竟是提供的小鸡出状况，
或是客户的保温、给水、给饲的环境条件要加强。他表示，选择客户很重要，若客户设备不
到位，就会要求增加保温箱。
蛋中鸡场是母鸡生涯关键育成期，大大影响后续产蛋率。根据农委会2021年委托畜产试验所
执行的“提升国内蛋中鸡产业生产模式”计画，若此阶段管理不佳，可能让产蛋期蛋较小、
产蛋率较低、蛋品质较差等等。
许续耀解释，蛋中鸡刚开始需要比较温暖的环境，等长大一点就要保持通风，但又不能通风
太多以至于太冷。由于环境要求高，因此他自己选择用密闭式禽舍养鸡，电脑自动控制温湿
度，幸运地没有受到禽流感袭击。
许续耀说，蛋鸡农必须提前半年跟他预定需要的中鸡数量，他再跟上游种鸡场订购，卖完一
批大约休息一个月，一年约养两、三批。只有超过一万只以上的大单，他才会要求客户预付
订金，若市场上较不缺鸡，有客人临时不收，他也只会要求收取进一日龄小鸡的钱。
蛋鸡场跟中鸡场订购中鸡，可按照自己需求订购75、80、100日龄等不同年纪，买来后在自
己禽舍养到约18～20周龄（126～140天，依品种有所差异）左右开始产蛋。彰化芳苑乡蛋农
陈秋池表示，中鸡从别人的鸡场过来，需要一段适应期，所以蛋农都会再多养1、2个月。
台湾蛋鸡产蛋率普遍仅7成
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在台湾，一只蛋鸡从18周龄到100周龄（约574天）的产蛋生涯里，约可生下400颗蛋，较他
国来得低。（摄影／马雨辰）
母鸡不需受精就能产下鸡蛋，刚开始生出来的蛋比较小颗，约45～50克，有些商家会将母鸡
第一个月生产的蛋包装为“初生卵”贩售；大约在生产4个月后，鸡蛋重量来到60克左右，
也就是一般消费者最常买到的重量。到产蛋后期，鸡蛋会愈来愈大颗，可达到66克，不过老
母鸡因吸收饲料中的钙质能力变差，产下的鸡蛋壳也会变得比较薄。
产业界惯用“周龄”计算母鸡产蛋效率，大部分母鸡约在26周龄（182天）进入产蛋高峰，
产蛋率可以达到9成。产蛋率计算是以总产蛋数÷在养产蛋母鸡数，例如一个养鸡场有1万只
产蛋鸡，一天产下9千颗蛋，产蛋率就是90%。
以台湾主要饲养的“海兰（Hy-Line）”品系蛋鸡为例，根据原厂饲养手册，海兰高峰时期
产蛋率可达95%～96%；在产蛋后期约一岁半左右，产蛋率也有8成；100周龄（将近两岁）产
蛋率来到7成以下则需淘汰。从18周龄到100周龄（约574天）的产蛋生涯里，一只鸡约可生
下471～487颗蛋；不过台湾因饲养环境不佳，蛋鸡产蛋率普遍只有7成，产蛋生涯仅产下约4
00颗鸡蛋。
后期母鸡产蛋数愈来愈低，台湾许多蛋农习惯让母鸡“强制换羽”──停止或者减量供给鸡
只饲料大约1～2周，当母鸡摄取的营养变少，便会停止产蛋，羽毛也开始脱落。这时如果恢
复喂食正常分量的饲料，母鸡产蛋率便会回升，甚至可达8、9成，从实施换羽到恢复产蛋，
约需20到60天。不过强制换羽有人道疑虑，欧盟、新西兰都已明令禁止。
台湾有哪些蛋鸡品种？进口种鸡有困难吗？
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美国育成的“海兰”体型较小、生出来的蛋约60克，最符合台湾消费者需求，目前占台湾一
半以上市场。（摄影／马雨辰）
根据中华民国养鸡协会2019年统计，台湾进口蛋种鸡主流品系是海兰（Hy-Line），占比高
达56%、龙门（Lohmann，亦即前文的罗曼）18.3%、海硕士(Hisex）14.5%、伊莎（ISA）7.9
%，以及海斯 (H&N NICK）3.3%。
海兰有许多品系，台湾主要进口是其中的Hy-Line W-36，另外市面上许多褐壳鸡蛋则是来自
海兰褐色鸡品种Hy-Line Brown，是由美国海兰国际公司育成，母公司是德国龙门（Lohmann
）集团，体型比较小。彰化芳苑乡蛋农陈秋池饲养的5万只鸡就是以海兰为主，他解释，台
湾多是笼饲，海兰体型小，约接近1.6公斤，许多只放在同一笼较不会拥挤，而且海兰生出
来的蛋约60克，最符合市场、现有包材设计所需，因此蛋农都比较喜欢养海兰。
目前全台只有5家种鸡场，每年进口种鸡数目都有总量管制，由农委会和业者协调，依各种
鸡场前3年平均实际进口量分配额度，每3年检讨一次，且每批种鸡最多饲养到85周龄（595
天）就要淘汰。这个制度起源于2002年，主因是农委会希望从源头管控鸡只数量，避免鸡蛋
过剩、蛋贱伤农。由于进口种鸡有配额限制，要谈代理权，对饲养、孵化、禽舍管理的技术
要求高，相对投入的资本额也高，能存活至今的业者都是早早切入市场，不容易有新竞争者
。
农委会核定的每年进口种鸡配额以19万只左右为原则，但也会依据当年饲养和市场状况另开
专案配额数，例如去年（2022）台湾禽流感疫情严重，进口种鸡就达26万只，今年（2023）
1月农委会主委陈吉仲也宣布扩大进口种鸡，预计配额30万只。
不过这两年种鸡进口面临禽流感严重考验，因为台湾种鸡一半以上来自美国，其余则是加拿
大、法国，但美国去年1月至今年2月22日，因禽流感扑杀了5,732万只鸡，创下历史新高；
法国也扑杀了1,986万只鸡。去年9月农委会就曾对外表示，去年上半年因主要来源国禽流感
疫情，以及国际物流延迟，预计第三季才能恢复正常进口，这也使得今年初投产的母鸡供应
不及。
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今年至今进口了5万只种鸡，虽然目前台湾缺蛋孔急，不过一时间仍难以大量进口种鸡。畜
牧处处长张经纬表示，进口时程与额度和国外供应情形、种鸡场饲养空间都有关，种鸡场都
有一定排程，一批养完才能进下一批。
蛋壳、蛋黄为什么有不同颜色？台湾零售主流是哪种？
台湾市面上的鸡蛋有白色、褐色也有淡青色，通常褐壳蛋会让民众联想到养生、土鸡蛋，价
格比白壳来得好，不过其实蛋壳颜色和营养价值没有太大关系，褐色的蛋也不一定就是土鸡
蛋。例如台湾白壳蛋主要来自“海兰”蛋鸡，除了有出产白壳蛋的品系Hy-Line W-36，也有
出褐壳的品系“Hy-Line Brown”。张经纬表示，目前零售市场约有80%以上是白壳蛋，公定
报价也是以白壳蛋为主。
世界各地的消费者，有些地方独钟白壳蛋，如北美，也有些地方特别喜欢褐壳蛋，例如欧洲
。
蛋壳颜色的成因，是蛋通过输卵管时，色素沉淀到蛋壳成分之中，而产生了不同的颜色。某
些鸡种在产蛋过程中，没有色素沉淀的机制，就会产生白壳蛋。而随着鸡种不同，蛋壳颜色
很多样性，包括青色、蓝色、粉色、深红色，但市面上以白色与褐色为最大宗。
生产白壳蛋的鸡种，虽然产蛋效率略胜褐壳蛋鸡，生长到90周龄时，累积的产蛋总数大约也
只相差10颗左右。不过在大规模饲养的牧场，这样的微小的差异，仍然足以造成经济收益上
的差距。
此外，蛋黄深浅也各有爱好者，蛋黄之所以呈现黄色，是来自母鸡食物中的类胡萝卜素（Ca
rotenoids）。虽然蛋黄的色泽，已经证实和营养价值无关，却大大影响着消费者的食欲与
选择。
目前，全世界运用最广泛的罗氏蛋黄颜色扇（Roche Yolk Color Fan），将蛋黄颜色分为15
级，最淡色为一号，颜色愈深、编号愈大。根据过去的消费者调查，大约10到14号色的蛋黄
，最受消费者欢迎。
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为了因应市场的需求，以目前的技术，已经可以透过在饲料中添加不同浓度的类胡萝卜素，
或者合法的食用色素，来得到想要的蛋黄颜色。
如果在网络上搜寻“蛋黄颜色扇”，还可以看见将蛋黄颜色分为16级的版本，这是因为日本
消费者，特别喜爱橘红色的蛋黄，在2016年时所发展出的新色卡。
蛋鸡的养殖方式差异，影响产蛋率、防疫与价格
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台湾85%都是开放式的传统鸡舍，野鸟、老鼠可随意进出，不仅影响产蛋率，也难以抵御禽
流感病毒。（摄影／马雨辰）
根据农委会2022年第三季畜禽调查统计，全台共有约200户蛋中鸡场，2,118个蛋鸡户，养了
4,492万只鸡，一年产83亿颗蛋，产值超过200亿元 。其中养鸡重镇位在彰化县，鸡只数占
全台44.9%，接着依序是屏东县、嘉义县、台南市、高雄市。
https://bit.ly/3mAazOe
尽管台湾不乏有20万只鸡以上的大型鸡场，但整体来说，仍以小农居多，3万只以下的饲养
户占全国75.6%。这些养鸡户多半资金较少、高龄化，饲养方式以最传统的开放式巴特利笼
（Battery Cage）为主，又称格子笼，A4面积（约623.7平方公分）的笼子约养2～4只蛋鸡
，禽场外面没有水泥墙，甚至没有围网，野鸟、老鼠可随意进出。养鸡协会祕书长王建培指
出，目前台湾85%都还是用开放式的传统鸡舍，尤其又以小规模1、2万只占绝大部分。
剩下1成多的鸡农则采用非开放式高床、密闭式水帘禽舍，虽多半一样采格子笼，不过会用
镀锌围网、不透光帆布将四周罩起，隔绝野鸟；鸡养在第二层，落下的排泄物到最底层，方
便收集处理。密闭式负压水帘禽舍则采砖墙、隔热板搭建，搭配水帘、风扇降温、散热、排
风，电脑自动控制场内温湿度，同时用自动化的给饲、集蛋设备，降低人力负担。台湾与国
外的大型养鸡场，多半采用密闭式水帘禽舍。
蛋中鸡场通常是一批一批饲养，也就是统进统出，卖出一批鸡后，禽舍清空全面消毒。传统
开放式的格子笼禽舍则多半采混龄饲养──有尚未进入产蛋期的中鸡、产蛋高峰期的母鸡、
产蛋后期的老母鸡──使得禽舍一直无法全面清空消毒，成为禽流感病毒的温床。根据农委
会防检局的禽流感H5亚型病毒阳性率监测资料，2013年到2021年蛋鸡场验出阳性率皆突破4
成，几乎每监测两只就有一只曾有过禽流感病史，是所有禽类当中比例最高。
混龄饲养也影响产蛋效率，东海大学畜产与生物科技学系教授陈盈豪曾在研究中指出，蛋鸡
是长光照的禽类，开始产蛋后，每日光照时间要比之前长，须维持光照17小时，刺激卵巢发
育排卵。但台湾传统开放式的蛋鸡场没有点灯设备，混龄也没办法让每只鸡获得适当的光照
时数，产蛋率自然上不来。
实际对照这两年鸡蛋生产数量和产蛋母鸡只数，台湾这两年产蛋率都在7成左右低档徘徊，
若按照原厂饲养手册早该全数淘汰。张经纬也坦言，目前台湾整体母鸡产蛋率约7成，的确
偏低，预计从今年到2025年编列10.5亿元，补助5万只以下的开放式禽舍改建成非开放式，
最多补助一半450万元，例如建置镀锌围网、不透光帆布、集粪设施等等；若改建成水帘密
闭式禽舍，则补助一半，最多1,000万元，期望提升产蛋率、抵御禽流感。
台湾蛋中鸡场的饲养水准也有待提升。根据农委会2021年委托畜产试验所执行的“提升国内
蛋中鸡产业生产模式”研究，样本中9场共15批次鸡只，体重整齐度符合各蛋鸡饲养管理手
册推荐标准占53%，不符合则占47%，可能造成产蛋数减少，部分禽舍也没有人车管制和消毒
措施，有生物安全疑虑。
传统开放式笼饲产出的鸡蛋，是餐饮业者、菜市场、蛋行散装平价蛋的主要来源，末端目前
价格约在60到70元；非开放式高床、密闭式水帘禽舍则多半进入中高价的品牌蛋市场，末端
售价可达80～100元以上。
除了传统笼饲，台湾也有采取放牧、平饲、丰富化笼饲的友善生产方式，但目前仅占台湾市
场不到一成。农委会在2015年12月31日公告〈鸡蛋友善生产系统定义及指南〉，公布了上述
3种鸡蛋友善生产方式的最低饲养条件，根据农委会2021年委托中兴大学执行的“台湾蛋鸡
转型友善饲养政策评估与转型辅导”，有近80家鸡场属于此类型。
丰富化笼饲虽然还是以格子笼饲养，但鸡可在笼内自由活动，且笼内要提供磨爪、可诱发鸡
只扒地觅食自然行为的设施。平饲则是不使用笼子，鸡可在地面自由活动。放牧的活动空间
最大，除了室内活动空间外，还需要提供有遮棚、树、灌木、茅草的户外空间让鸡只进出。
农委会也在2021年修法，不得诱发或强迫母鸡换羽，母鸡淘汰后不得进入未符合指南定义的
养鸡场继续饲养。不过由于友善饲养土地和设备成本较高，末端价格大多超过百元。
禽流感对台湾种鸡与中鸡的影响
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今年才过3个月，就有9万多只蛋鸡因禽流感被扑杀，已接近去年全年数量。不过许多第一线
蛋农皆认为实际染疫母鸡比台面上多，但鸡农多半不愿意通报。（摄影／马雨辰）
从2021年开始流行的H5N1高病原禽流感，不仅在国外造成重创，对台湾种鸡、中鸡也造成影
响。从农委会资料看来，去年9月、10月初鸡蛋供需较平稳时，入中鸡数每周平均约50万只
，之后开始下降，12月下滑到30多万只，今年2月第一周和第二周更分别只剩下29、28万只
。既然持续投入的产蛋鸡减少，鸡蛋产量便跟着下滑。
https://bit.ly/3IXZLAZ
农委会防检局资料显示，2022年台湾全年因禽流感扑杀了10.7万只蛋鸡、5.8万只蛋中鸡，
然而今年1月到3月2日，就扑杀了约9万只蛋鸡，另扑杀近3万只蛋中鸡。
一位来自彰化不愿具名的蛋农表示，实际染疫的蛋鸡远比台面上多，因为蛋价正好，扑杀仅
补助成本6成，还要消毒、清洁2个月才能复养，“农民都私下处理，死掉的请化制车载走，
还没死的就让鸡自己熬过去，会通报的是真的损失太惨重，才宁愿领补偿。”
种鸡则是受到全球禽流感疫情影响，庄尚文表示，现在自己延迟进鸡已超过半年，全世界都
缺鸡，业者要在世界各地找安全的地方盖厂抵御禽流感，成本转嫁到下游，种源涨了10、20
％。
即使农委会这两年取消种鸡85周龄就要淘汰的限制，但庄尚文表示，目前国内鸡只还是短缺
，公司不太敢接新订单，现在产能基本上是半年前进的种鸡，这半年没有新的鸡进来，只能
先顾好老客户。
在屏东养20万只蛋鸡的大武山牧场，也自行养成蛋中鸡，营运长魏毓恒表示，1月订的小鸡
，延到4月才来，所有生产排程都被延后，只能延长清洗消毒时间。他也观察，这两年国外
进口的种源似乎较不稳定，生下来的鸡死亡率比以往高，产蛋率也没有以前理想；以大武山
为例，以往正常产蛋率约9成，这一、两年掉到8成。
全球缺鸡，近两年作为饲料的玉米、黄豆价格又飙涨，养鸡成本不断垫高。许续耀和陈秋池
表示，现在一日龄种鸡每只约47～49元，2021年才42元；75日龄中鸡一只则是140元，之前
仅110元。
由于种鸡短缺、中鸡接不上，有许多蛋农改买其他蛋场淘汰的“二春鸡”。许续耀解释，第
一手养殖的人养的是“一春”，如果中间没有换羽，卖给下一个人，这只鸡就是“二春鸡”
，通常是少数密闭式、统进统出的蛋农淘汰的鸡；如果换羽过一次再卖给下一个人，则称为
“三春鸡”。一只二春鸡价格约在60、70元，三春则少二春鸡约20元，这些鸡再经过换羽，
可以再生产半年到一年左右，不过鸡蛋也会变得比较大颗。
缺鸡也考验平常买卖关系的维系。陈秋池说，如果长期配合，或者付款不囉唆，当场一手交
钱一手交鸡，这样的蛋农在缺鸡时自然会被中鸡场排在优先位置。
中鸡卖给蛋鸡场，通常蛋农7天后才付款，如果中鸡有问题会扣钱。但因为现在中鸡太抢手
，蛋鸡场能够协商的空间变小，中鸡场也会要求蛋农提早付款。
许续耀表示，通常中鸡卖出去后进到别人的禽舍，“一周内折损都算我们的”，有些客人会
挑三拣四，嫌鸡的体重不够、担心鸡有问题不愿意先付钱；一批鸡成本5、600万，有客人真
的一个月才给钱，这种客人就会减少往来。他说，现在鸡很抢手，不担心卖不掉。
台湾可能培育出自己的蛋鸡品种吗？
https://i.imgur.com/wGB6HDM.jpg
禽流感影响台湾蛋种鸡进口，农委会主委陈吉仲虽然提出由国内自行培育蛋种鸡的想法，但
全世界蛋种鸡产业高度竞争，掌握在两大跨国集团，数十年的技术并非一蹴可几，许多业者
都不看好。（摄影／郑宇辰）
这两年全球严重的禽流感影响台湾种鸡进口，农委会主委陈吉仲在3月1日到立法院报告时指
出，台湾蛋鸡因规模太小没有原种，“有请畜产试验所和学者专家讨论，看怎么解决。”立
委询问台湾要不要培育蛋种鸡，陈吉仲则表示，有这样的想法，“需要时间，但值得投入。
”
其实，种鸡研究在世界历史悠久，属于资本和技术密集的产业。中兴大学动物科学系教授陈
志峰是国内少数的家禽育种专家，他解释，每种生物在代代相传的过程中，自然会淘汰不利
在大自然中生存的特征，例如鸡如果出现白羽毛，在野外会很容易被猎食者捕捉，或者是出
现短脚胫，会不利耙土抓虫，觅食效率会变差。不过，当鸡生长在人们圈养的环境中时，这
些突变出来的特殊性状，反而有机会被保存下来。陈志峰指出，鸡因为人类长期的驯养与干
预，意外保留下多样基因。人们刻意挑选某些特殊性状，并加以繁衍的行为，就是所谓的“
育种”。
https://bit.ly/3mFjZs0
近百年来，畜牧业不断蓬勃发展，商业育种的方向，持续朝着增加经济动物的生长效率演进
。例如蛋鸡的祖先欉林鸡一年只能生下10多颗蛋，现在的商用品种，可以在90周内生下超过
400颗蛋，差距十分惊人。
每一种生物与生俱来都有不同的专长，鸡也是如此，长肉长得快的，可能就比较不会生蛋；
生出来的蛋形状漂亮的，可能蛋就比较小颗，没有一种生物是十全十美的。在这样的情况下
，要怎么尽量选拔出又会生、蛋又大又漂亮的鸡种，就需要透过“杂交优势”来往育种者的
目标前进。
例如将很会生蛋的鸡妈妈，和具有生蛋大颗基因的鸡爸爸，交配生下后代，里面就有一定比
例的小鸡，可以同时兼具爸爸妈妈的优势。要能够选拔出生产效率好的鸡种，育种业者必须
掌握足够大的基因库，过去数十年间，育种公司不断互相并购，目前全世界商用种鸡供应几
乎是来自两间跨国大集团。
农委会委托畜产试验所执行的“提升国内蛋中鸡产业生产模式”报告中指出，全球蛋鸡两大
集团，一个是德国龙门（Lohmann）集团，下辖3家蛋鸡育种公司：龙门（Lohmann）、海兰
（Hy-Line）、海斯（H&N）。另一个大集团则是荷兰汉德克斯（Hendrix Genetics）集团及
法国伊莎（ISA/Hubbard）集团，有6个商业蛋鸡品系：伊莎（ISA）、秀拔（Shaver）、巴
布谷（Babcock）、海硕士（Hisex）、荷万士（Bovans）、丽加福（Dekalb）。
报告中也指，蛋鸡育种行业在1980年代高度竞争，育种公司如果销售量无法在全球排前三，
将无法有充分资金再投入育种研究。
对种鸡公司来说，种原就是他们最重要的资产，因此纯种的鸡只是不外流的，他们贩售给农
民的鸡，都是经过杂交的后代。如果农民自行将买来的鸡，再继续繁衍下去，原本优良的性
状，可能就会渐渐稀释、流失，因此农民必须不断跟种鸡公司买鸡，才能确保所饲养的鸡只
，具备良好的产蛋效率，也就是所谓的杂交优势。
大武山牧场执行长魏毓恒认为，种鸡研究在至少有超过百年历史，投资非常大，耗时很长，
日本养鸡规模比台湾大，种鸡也是跟国外买，台湾很难跟跨国大公司竞争，何况品种除了研
发，后续还要行销。
哈巴公司董事长庄尚文也认为，台湾太小了，才2,000多万人口，肉鸡才有祖父母代（GP）
，蛋鸡目前只有父母代（PS），“（蛋鸡）要有GP，人口要1、2亿，否则做不起来。”
自1960年代，工业化、集约式畜牧业崛起以来，全世界畜牧业的样貌愈来愈相似，从种鸡到
饲料，都是来自少数几间企业。而原本世界各地所保存的地方鸡种，也就是俗称的土鸡，因
为生长效率差，不受饲养者喜爱，面临消失的危机。
许多有意识的国家，纷纷开始透过政府或学界的力量，致力保存这些遗传资源。例如台湾的
中兴大学动物科学系，在1981年成立了土鸡保种中心，历经40多年的研究与选拔，目前也选
育出了产蛋能力不错的土鸡品种。在极端气候愈来愈剧烈的年代，这些本地鸡种，比起商用
鸡种，反而有较好的耐热、抗病能力，能适应环境的变化，又可以肉蛋两用，很适合小农小
规模饲养，发展特色产业。考量现实状况，台湾的育种研究，很难在商用品种上有所突破，
但这些台湾独有的珍贵土鸡品种，他们对产业能否产生什么样的贡献，在主流市场之外另辟
蹊径，值得持续探索。
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