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鸡蛋供应吃紧、价格拉近 生鸭蛋销售走俏
2023/03/08 18:14
〔记者杨媛婷／台北报导〕国内鸡蛋供应较为吃紧，不少民众改买鸭蛋，台北市蛋商公会
理事长林天来表示，过去生鸭蛋9成都是提供给加工厂，随着鸡蛋价涨，鸡蛋价格和鸭蛋
拉近，近期生鸭蛋在零售市场销售走俏。
受到天候忽冷忽热，以及国内蛋鸡大部分都是老母鸡导致产蛋率不佳等因素下，业界评估
目前国内鸡蛋日产量不到11万箱（每箱2百颗），受到需求畅旺影响，鸡蛋批发价格从这
周起每台斤涨3元，变为55元，因鸡蛋价涨加上在北部区域供应较为吃紧下，不少杂货店
除了原本的鸡蛋外，也卖起生鸭蛋，不论是鸡蛋或鸭蛋，都迅速完售，林天来表示，生鸭
蛋传统上都比鸡蛋贵，但可能受到鸡蛋供应吃紧且两者价格拉近等因素，带动鸭蛋在市场
流动的销量。
林天来指出，鸭蛋比较大颗外，蛋黄油脂香味较鸡蛋更明显，蛋白煮熟后口感较鸡蛋更Q
弹，本来就有不少喜爱鸭蛋的民众与店家，像是知名卤肉饭业者胡须张，使用的卤蛋就是
鸭蛋。
至于生鸭蛋需求增加，是否可能也带动鸭蛋价格，中华民国养鸭协会秘书长朱峰麟表示，
价格都要回归市场机制，毕竟鸭子不可能因为需求增加就多生鸭蛋，有一定的生物生产排
程，若需求大于供给，自然价格就有可能会再往上调涨。
另农委会主委陈吉仲昨在立院被国民党立委质询时，被问及面临鸡蛋短缺，鸭蛋可否取代
鸡蛋，陈吉仲表示会加强鸡蛋调度，也表示欢迎国人多消费国产畜禽产品，但却遭部分报
导指要国人改吃鸭蛋，农委会表示，这些报导是断章取义，也表示陈吉仲的原意是指，蛋
品是优质的蛋白质来源，国产的猪鸡鸭鱼肉等也都是优质的动物性蛋白质来源，农委会鼓
励国人多选用多元化的国产畜禽产品。
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4233363