蛋荒再扩大…台南小吃也顶不住 这些美食涨价、店家休
联合报／ 记者修瑞莹／台南即时报导
蛋荒愈趋严重，连南部产地都出现蛋价狂涨仍然买不到蛋的窘况，连带影响到台南不少知
名的美食小吃，像是古早味银波布丁，业者表示“用蛋量大实在扛不住了”，酝酿本月可
能会从目前的40元调涨到45元。
同样用蛋量大的糕饼业也成本大涨，台南知名的明新食品目前已减少用蛋量大的蛋糕品项
，多数“要订才有”，而成大附近知名胜利早点也从今起荷包蛋从原来的10元涨到15元。
台南一名用蛋量相当大的餐饮业者抱怨“又被陈吉仲骗了”，表示农委会说3月初蛋价就
会回稳，但现在看起来，不仅没有回稳，缺蛋缺更凶；而台南市各卖场供蛋量，上周还看
得到白色的洗选蛋，只是限量购买，但本周缺蛋更凶，一名主妇连跑市区4家全联才买到
一盒蛋，“怎么愈来愈缺？到底何时才能纾解”。
创业84年的银波布丁，古早味的布丁有浓浓蛋香，不仅是台南人日常的最爱，观光客也爱
这种“别的地方吃不到的口味”，除了卖场里有单个贩售，市区里许多老字号的冰店，也
都长期使用银波的供货，银波副总薛顺文表示，银波布丁几乎都是用蛋做的，用蛋量非常
大，像是过年期间游客多，就至少使用150箱（每箱20斤）的蛋，而随着蛋荒发生，营业
受到很大影响。
他表示，因为只能使用新鲜鸡蛋不能用冷藏蛋，都有长期配合的供应商，供货目前还不成
问题，不过价格涨到吃不消，以单个布丁在5年前调涨价格为40元来看，当时的进蛋价格
是每斤23元，上周四价格已经涨到47元，本周四还要再涨到50元，目前已在商讨要调涨布
丁价格，实在撑不下去，每个可能从40涨到45元。
国华街里著名的排队名店七诚米粿，煎得香喷喷的白色米粿，搭配黄色煎蛋，好看又好吃
，许多观光客都冲著这一味排队也甘愿，但业者最近连休3天，主要原因就是“买不到蛋
，甘脆店休”，而且加蛋的价格也从10元涨到15元。
明新食品董事长许唐诚表示，经营糕饼业多年，没看过像现在这种万物齐涨的情况，不只
蛋涨，糕饼原料几乎没有不涨的，但买气却不好，各家面包店的经营都相当保守，将制作
量减少，以免剩在架上又增加成本。
许唐诚表示，蛋涨就减少使用，特别是蛋糕类的产品用蛋量大，现在架上只摆很少数的品
项，客人如果一定要买，就用预订的方式，“我们也不愿意这样，但实在是经营不容易”
。
东区知名的早餐胜利早点，各式各样的蛋饼是学生最爱，每天的用蛋量也相当大，业者表
示，过去每天都要使用数箱（每箱20斤）的蛋，但现在供货吃紧，蛋商都只给少量，只好
卖完就没有，而且如果一颗煎蛋卖10元，真的赔本，即日起调为15元，但蛋饼还不打算涨
价，“客人多数都是学生，不想让他们负担那么重”，暂时自行吸收。
UDN.COM https://udn.com/news/story/7326/7016269