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ETtoday
2.记者署名:
记者杨惠琪／台北报导
3.完整新闻标题:
消费者赚到了！拉面店“缺蛋改用鸡叉烧”　业者叹：咬牙吸收成本
4.完整新闻内文:
▲受蛋荒波及，拉面店以鸡叉烧肉替代溏心蛋。（图／白川面场提供）
台湾正面临史上最严重的缺蛋危机，不但消费者抢不到蛋，也重创餐饮业和食品加工业者。
一家位于新北市中和区的日式拉面店，因为厂商通知无蛋可供，怕客源流失，只好暂时用成
本较高的鸡叉烧来替代。业者无奈表示，只能咬牙吸收成本，希望蛋荒危机可以尽快解除。
位于中和区圆通路的平价拉面店“白川面场”，平均一碗拉面约180元至230元，每碗拉面均
含一整颗溏心蛋和三片鸡叉烧肉，餐点颇受好评，因缺蛋改用两片鸡叉烧替代后，一碗拉面
可吃到五片厚实的鸡叉烧。
店老板卢先生说，最近鸡蛋厂商供应量不稳，上周直接通知无蛋可供，不晓得何时才会恢复
供应，因为溏心蛋几乎是店内拉面品项的重头戏，担心影响消费者上门意愿，只好用两片鸡
叉烧来替代溏心蛋，虽然鸡肉成本也上涨，咬著牙也只能吸收成本。
卢先生说，开店两年，刚开始遇到疫情、后来各种原物料高涨，每碗拉面成本至少增加20多
元，去年只好微调单价，基本款拉面每碗从160元涨至180元，但从今年初开始，鸡蛋、鸡肉
等物料成本持续上涨，坦言营运压力很大，希望这次蛋荒可以尽快解决，蛋价恢复平稳。
农委会畜牧处指出，因禽流感及气候因素导致国内鸡蛋供应量减少，目前每日鸡蛋供应量11
万2千箱（一箱200颗），近期每日消费量缺口约在50万颗至80万颗之间波动，以北部餐饮业
、大型通路较受影响。
畜牧处表示，为解决短期需求，执行“短期专案进口”将进口500万颗，纾解3月供蛋吃紧问
题，第一批从澳洲的进口壳蛋已经运抵台湾，目前正进行相关检疫措施，预计最快明天（3/
1）就可供应给加工业者，而国内中鸡场、蛋鸡场预计3月陆续复养，可望提高产蛋率，纾缓
鸡蛋供给压力。
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