独/缺蛋害的!辽宁夜市老店胜利号宣布:蚵仔煎不加蛋
2023年03月5日 11:44 ETTODAY 记者杨惠琪／台北报导
著名的台湾夜市小吃蚵仔煎，除了鲜嫩肥美的蚵仔外，鸡蛋更是重要的灵魂要角。但国内正
面临史上最严重的蛋荒，重创餐饮业者，台北市辽宁夜市40多年蚵仔煎老店“胜利号”在脸
书粉专宣布，因为即将“断蛋”，明（3/6）起蚵仔煎没蛋可加，蛋煎、蛋花汤、卤蛋也无
限期停卖。有消费者听闻惊呼：“没有鸡蛋，就像少了灵魂的蚵仔煎”。
位于辽宁夜市的40年蚵仔煎老店“胜利号”蚵仔煎，以酥脆的表皮配上饱满的蚵仔和浓郁煎
蛋，搭配店家自制的酱料，向来是当地的人气小吃。但店家连日在脸书粉专预告，因为“本
摊即将断蛋”，明天蚵仔煎可能没蛋可加，蛋煎、蛋花汤、卤蛋无限期停卖。并在脸书透露
，主要原因是产地禽场出事，无法继续供应鸡蛋。
“胜利号”业者跟《ETtoday新闻云》说，店内用的鸡蛋都是直接跟合作蛋鸡场进货，因为
合作鸡场发生禽流感，鸡只全面扑杀，根本无蛋可供，只能紧急找替代厂商，但现在供蛋吃
紧，还在努力接洽其他蛋商，只好先在脸书预告，一旦店内库存鸡蛋用完，蚵仔煎就不再加
蛋，其他蛋煎、蛋花汤、卤蛋也无限期停卖。
业者无奈表示，近期国内蛋荒，的确对营运造成影响，只能希望消费者多体谅，业者还说，
早期也有人吃蚵仔煎不加蛋，口感也很好，但会努力寻求其他蛋源，希望“断蛋”时间不会
持续太久。
近期蛋荒越演越烈，全台餐饮业者哀鸿遍野，包括新竹湖口名店“老五咸粥”宣布，因为缺
蛋停业10天；新北市拉面店“白川面场”用成本较高的鸡叉烧替代溏心蛋；桃园市平镇区的
茶餐厅“香港西多士”也宣布，店内通心粉、汤面、捞面及饭类暂不供应鸡蛋，每餐点减10
元；彰化排队名店“蓁古早味现烤蛋糕”也在脸书公告，因缺蛋无法供应每天产量需求，营
业时间与蛋糕口味将每日调整，提醒消费者出门购买先来电确认。
根据农委会最新统计，目前鸡蛋日产量为11.2万箱（每箱200颗），产量跟每天需求还有50
万到80万颗的不足，为解决短期需求，农委会3月进口500万颗鸡蛋应急。畜牧处指出，已向
澳洲下单5笔各36万颗鸡蛋空运来台，目前已到货2批，3月陆续会送达，其他约320万颗则透
过海运来台。
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