台湾为什么会缺蛋？这是一个很复杂的问题，牵涉到多种因素，如气候、禽流感、饲料价
格、产业结构等。以下是一些专家和媒体的分析：
世界性禽流感横行，全球缺蛋中。2022年至2023年2月，全球已发生5700多起禽流感案
例，台湾也受影响。台湾禽场的禽流感禽场案例有72例、扑杀家禽数约98万只，其中，蛋
鸡场计15场，扑杀蛋鸡数累计有22万只。
鸡只饲料涨价。俄乌战争以来，国际原物料价格不断上涨，也带动鸡饲料价格节节攀升
。2021年，鸡饲料每公斤约为11元，才过2年，鸡饲料价格攀升至每公斤17元，涨幅高达5
成5。这让许多蛋农面临生存压力，减少或停止养鸡。
冬日气候影响。蛋鸡适合产蛋温度为13～24℃，温度过低或日夜温差大，产蛋率便会下降。
农历春节后蛋鸡尚未完全复工。农委会表示，蛋农在农历春节期间，依往例调配生产量
，汰换老鸡与换羽 ，导致鸡蛋供应量减少。
以上是一些可能的原因，但并非全部或唯一的解释。台湾缺蛋的问题需要更深入的探讨和
解决。
※ 引述《dick70043 (dick70043)》之铭言：
: 阿肥我每天都吃2-4颗蛋的人，应该有一点点资格谈谈这件事情。
: 小弟有幸2020年9月的时候开始养鸡，当时只有养了，8+2蛋鸡
: https://i.imgur.com/IksB9NZ.jpg
: 当时的情况是小弟为了帮太座预先自己做月子跟自足每日鸡蛋量，做得试验养鸡。当然不是专业鸡场，有错的地方请帮我指正。缺蛋的相关原因或许不是阿肥讲的这样！
: 我们直接从饲料成本着手，这是比较容易的，我的蛋鸡是海兰蛋鸡，已经被调教到高产量、成熟期短的特点，当然种源是美国来的。
: 生产数据大概是这样
: 成长期：120天
: 产蛋率0.8/天
: 进食量110-130克
: 总产蛋200-220
: 这是海兰蛋鸡的最理想的情况。中间受到生病、天气、环境的影响会造成产蛋率下降跟产出低于A级的蛋。
: 我2020年当时的饲料成本是买350/25Kg（大鸡粮），而不是买蛋鸡粮，现在2023的大鸡粮650/25kg，成本上升近一倍左右。从这边大概可以算出即便开始产蛋我的产蛋的饲料成本大概要抓3元，这还是没有固定成本、耗损、运输、人事、盘商..等。小弟当时有幸附近的味增厂提供不良品的米，所以在饲料成本我得到很大的缓解，但是产蛋品质就变得很低。
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好，2020-2023这期间发生了什么事我想大家应该都知道。2021疫情延烧的时候外食人口急遽下降，造成蛋的需求雪崩，小弟认识的蛋商业绩下降七成，更甚者有些知名餐厅用餐券抵货款要求供应商共体时艰，彰化蛋场对于需求下降然后饲料成本又拉高的情况下，开始抛售蛋鸡跟蛋鸭。可以参考2022的新闻（网络上还有资料），当时的脸书社团整天在问有没有人要养。因为多养多赔钱，蛋又没人要，所以很多鸡场选择不产蛋。直到去年疫情开使慢慢解封，外食人口上升。但是蛋鸡蛋鸭的缺口根本没有补齐，然后新闻恐慌性放送，大家就会开始囤，蛋跟卫生纸不一样。它有保ꘊ
: s期限，所以缺口一直扩大，因为养鸡需要120天才会开始有产值。别忘了禽流感大魔王一直都在。
: 目前蛋鸡一只市售80/只，小弟当时是50/只，加上原物料通膨严重，鸡蛋一时间很难回档。所以我主观的认为5月前缺口可能还不能满足。当然若是新闻风向下降，民众恐慌情绪下降，那又是一回事了，这期间政府能做什么事？当然我不是替他们讲话，但是上述的每一个点政府即便努力也改变不了，疫情、通膨、蛋鸡生长、禽流感…唯一能做的好像是进口满足蛋的需求，但是那些都是我们的税金啊…而且现在大家有抢养的感觉，搞不好下半年蛋价可能崩盘..到时候又会被骂的感觉….
: 以上是小弟养了三年鸡的心得分享…目前有40只蛋鸡15只蛋鸭2只鹅在帮我工作，这大概是我觉得为什么缺蛋的原因吧
: https://i.imgur.com/vS0Ehek.jpg