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1.媒体来源: TVBS
2.记者署名: 编辑 刘哲琪 报导
3.完整新闻标题:
日本也缺蛋！“白色恋人”减产、部分餐厅停售含蛋料理　 影响恐半年
4.完整新闻内文:
发布时间：2023/02/26 12:39
最后更新时间：2023/02/26 12:39
鸡蛋在日本素有“物价资优生”之称，但近日受到乌克兰情势导致饲料和燃
料费调涨、以及大规模禽流感等影响，鸡蛋在日本的价格狂飙。JA全农尺寸
M的鸡蛋，一公斤的出货价（东京市场）在22日涨到335圆（约75元新台币）
，写下过去最高纪录，是2022年2月175圆（约40元新台币）的将近2倍。随着
蛋价高涨，不仅知名点心“白色恋人”宣布缩小生产，餐饮业者也叫苦连天
，暂停贩卖使用大量鸡蛋的料理。专家指出，这样的状况至少会持续半年之
久。
《东洋经济》报导，截至20日为止，日本已经发生至少76起禽流感案例，超
过1300万只蛋鸡遭到扑杀，占日本蛋鸡总数量的1成。北海道石屋制菓近日宣
布，由于人气伴手礼“白色恋人”原料的蛋白不足，将缩小产量，停止网络
贩售。旗下拥有涮乃叶、GUSTO等连锁餐厅的日本云雀餐饮集团财务长金谷实
指出，蛋价飙涨导致一年恐使4至5亿圆的利润受影响。该集团旗下餐厅贩售
的松饼、天津饭等商品自2月中旬停卖。知名连锁餐厅大户屋也宣布自15日起
，暂停贩卖招牌料理“南蛮鸡”，因为搭配的塔塔酱使用了水煮蛋。
日本餐饮业者会为缺蛋头痛，不只是因为禽流感。报导指出，日本养鸡团体
过去将5成的蛋卖给零售业者、3成给餐饮业者、2成给加工业者。但是农林水
产省1月向养鸡团体提出要求，表示为了避免消费者买不到蛋，希望能优先把
蛋提供给超市等零售业者，导致餐饮业难以取得足够数量的鸡蛋。
据报导，外界认为至少需要半年，蛋价才能恢复正常。当养鸡场确认感染禽
流感时，业者在扑杀所有鸡只后，将进行消毒等防疫措施，至少需要2个月才
能重新营业。蛋鸡业者也不可能立刻提供足够的蛋鸡量。蛋鸡到货后，也需
要半年才能稳定生蛋。
金谷推测蛋价飙涨的状况会持续一整年，养鸡业关系人士则推测需要半年以
上的时间。然而，鸟取大学农学部教授山口刚士指出，尽管农家已经提升防
疫意识，但蛋价稳定时，可能已经进入下一个禽流感的季节。让好不容易克
服新冠疫情的餐饮业，面临新的考验。
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