1.媒体来源:
自由时报
2.记者署名:
记者杨媛婷／台北报导
3.完整新闻标题:
营养午餐鸡蛋料理从以前就非次次全蛋 团膳业者揭关键 ：学生会腻
4.完整新闻内文:
受饲料成本增加影响，鸡蛋批发价每台斤略涨2元，外界担忧是否学校不再次次供应全蛋
料理，中华民国餐盒同业公会理事长陈明信表示，营养午餐供应鸡蛋料理仍维持每月4-6
次，直言过去鸡蛋便宜时，也不可能每次都供应全蛋，“全蛋料理就是卤蛋或茶叶蛋，学
生会腻，过去就是以提供蔬菜炒蛋为主。”
受乌俄战争影响，国际大宗物资玉米价格居高不下，而饲料的主要原料就是玉米，且饲料
成本占蛋农饲养成本7成，受饲料价格带动影响，鸡蛋批发价从每台斤50元略涨到52元，
陈明信表示蛋价调涨合理，除饲料价格因素外，最重要的是基本薪资也已经调涨，当饲养
成本、人力成本都增加，鸡蛋也必须适时反映价格，才能让蛋农愿意投入生产，否则蛋农
不愿投入，最后整体产业转向缺蛋、价高的恶性循环。
陈明信说，鸡蛋的利润微薄，但是社会对于蛋价调涨反映动辄得咎，对蛋农非常不公，他
指出台湾蛋农大多是小农，而非以企业生产为主，就是因为利润微薄，否则早就有企业投
入大量成本兴建恒温禽舍。
营养午餐使用的鸡蛋都是洗选章Q鸡蛋，大型团膳业者使用的蛋液也都是符合CAS标准的蛋
液，安全又卫生，至于学校营养午餐鸡蛋料理供应次数，陈明信说，仍维持每个月4-6次
，“过去鸡蛋便宜时也都是供应4-6次的鸡蛋料理，并且不可能每次都是供应全蛋。”他
指出团膳的全蛋料理就是卤蛋或茶叶蛋，若每次都只有卤蛋跟茶叶蛋学生会吃腻，并且鸡
蛋和洋葱、胡萝卜、番茄等蔬菜各自拌炒，营养更均衡，这些炒蛋或蒸蛋料理都是团膳业
者眼中的不败菜色，“因为不会有剩菜。”
育有两子的38岁蔡太太表示，蔬菜炒鸡蛋的料理营养更均衡外，也因为鸡蛋和洋葱、胡萝
卜等拌炒后，可让平常不爱吃青菜的孩子多吃点蔬菜，也说自己去吃自助餐时，也不可能
每次都夹卤蛋或荷包蛋，直言营养午餐的重点还是在于食材是否健康安全。
https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2023/02/22/4218594_1_1.jpg
营养午餐供应鸡蛋料理仍维持每月4-6次。（资料照）（记者杨媛婷摄）
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