1.媒体来源:
民视
2.记者署名:
郑筑匀、李奇
3.完整新闻标题:
做甜点缺蛋有解套！　业者使用南瓜、豆腐　自创“无蛋甜点”
4.完整新闻内文:
国内鸡蛋供应吃紧，用蛋量大的食品业大受影响，不少业者或涨价因应，或暂停提供蛋类
料理，不过有甜点铺发挥创意，用南瓜泥、豆腐、腰果等在地食材，取代鸡蛋制作甜点，
尝鲜的民众更表示，吃不出素食口感，营养价值相当、却更没有负担。
甜点行政主厨曹思蓓说，“我们做蛋糕的时候没有使用鸡蛋。”
甜点主厨来回搅拌一大盆备料，黄澄澄的色泽以为在打发鸡蛋，但其实这是富含蛋白质的
南瓜泥，再加入可可粉和果干，瞬间变身成浓稠面糊，准备入模送进烤箱。
做甜点缺蛋有解套！　业者使用南瓜、豆腐　自创“无蛋甜点”
不过一块块巧克力磅蛋糕，制作过程竟然都没有用到鸡蛋，原来是甜点主厨看见国内蛋荒
，创新研发烘焙方法，用蔬果的植物性蛋白，取代鸡蛋的动物性蛋白质。
甜点行政主厨曹思蓓说，“豆腐类或豆类像豌豆，其实都很可以用这种植物性蛋白，来取
代动物性蛋白，过程中我觉得反而是简单的，因为不需要依赖打发蛋白，发泡这件事情。
”
做甜点缺蛋有解套！　业者使用南瓜、豆腐　自创“无蛋甜点”
还有杯子蛋糕的鲜奶油挤花，改用紫薯和黄地瓜制作成泥，一旁的布朗尼和提拉米苏，更
用豆腐当作基底，尽管外观跟一般甜点一模一样，但烘焙手法新颖，不免令人好奇滋味如
何。
民众表示，“觉得很纯，没有油腻感或是很甜的感觉。”、“很惊讶，而且觉得很健康没
有负担。”
面对鸡蛋供应吃紧，带动价格节节攀升，业者展现创意，让自己不再为蛋荒烦恼。
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6.备注:
开始惹 之后大概会有一些KOL推荐 蛋的替代品
知名营养师说 其实不吃蛋也不会怎样 你可以吃别的