闹蛋荒别怕！营养师激推“4类食物”可代替：半盒豆腐就足够
三立新闻网　彭淇昀
受禽流感、寒流影响，国内缺蛋问题严重，不过鸡蛋拥有的蛋白质也有可取代的食物，营
养师程宇涵表示，豆类、鱼类、海鲜或是肉类也可透过这些来补充营养。
营养师程涵宇在脸书粉专表示，近期可说是“一蛋难求”，不过吃不到蛋还是可以从其它
食物补充蛋白质。程宇涵指出，可透过豆类、鱼类、海鲜或是肉类摄取足的蛋白质，一颗
鸡蛋的蛋白质含量约7克，等于1杯190毫升豆浆、3汤匙毛豆、半盒豆腐、1.3片小方豆干
、3只白虾、6个大文蛤、8个蚵仔、30g鸡胸肉、35g猪或牛肉、1/2手掌心肉类。
程涵宇也建议，蛋白质的摄取顺序应从豆类开始，接着是鱼和海鲜类、蛋类，最后才是肉
类。
豆类
优良的植物蛋白，低脂低热量，其中豆干、传统豆腐更是还含有丰富钙质，而毛豆也非常
优秀还能吃到膳食纤维帮助代谢，所以像是对非常仰赖鸡蛋蛋白质的增肌减脂运动族群来
说，豆类也非常适合。
鱼及海鲜类
鱼含有丰富的EPA及DHA，能够照顾眼睛健康，也可以降低人体内的三酸甘油脂，预防心血
管疾病，还有助眠的效果，好处多多，非常适合长辈及3C族群。
肉类
动物性蛋白质胺基酸完整，可以补足人体所需的必需胺基酸，而且含有丰富的维生素B12
，是身体造血和神经传递不可或缺的营养素，记得去皮并且选择低脂的吃更健康。
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