安安 本巨巨重起炉灶 十年没玩调温巧克力了
没想到还是能调温成功
买最顶的意大利Amedei巧克力砖 拿一部份出来鲜奶油+巧克力一比一
再刨一些柠檬皮做甘纳许 铺平冷藏后当内馅
开始调温巧克力 升温降温回温到31度操作温度之后
把甘纳许拿出来切块 用巧克力叉裹上调温好的巧克力静置室温
就是夹心巧克力了 有点淡淡的柠檬香 没另外加糖
完全靠顶级原料来撑场
https://imgur.com/g9Nwj96
本巨巨情人节做手工巧克力这样给几分