因为你用国语思维看台语
看到汉字习惯联想到其国语发音
所以才会有这篇疑问
就好像你看到日本人把汉字“草”训读唸为kusa时
问说为啥不唸成ㄘㄠˇ
一样意思
过去台语没有正字教育
学校只教汉字的国语发音
所以民间就把割包(kuah-pau)写成刈包
刈字台语唸ngai7
是割草、錾断、砍的意思
传统割包写为刈包
应该是取其近义
现在教育部辞典已经有推荐正字了
写正字割包就可以了
同时也把刈包列为异用字
不是在最严格要求正字的场合也可使用
以符合民间习惯
参考看看